如何辨别有毒豆芽和自发豆芽的方法
如何辨别有毒豆芽：
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
注意：因毒豆芽相对普通豆芽，色泽鲜亮、个体粗长、过分白净，与普通农产品相比有明显区别。
家庭如何自发豆芽：
为了吃着放心，其实也可以自己发豆芽，方法很简单。
1、将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；
2、第二天控去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气；
3、找一块湿布，盖在豆子上；
4、在湿布上压上重物；
5、每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，4~5天后应该就可以食用（需视发芽情况定是否食用）。
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