爱华网说到姜黄，相信你一定听说过。从古代，姜黄就被广泛的用于解酒、防宿醉，《中国药典》、《本草纲目》等众多医学著作中都有所记载。后来，姜黄受到现代医学及传统医学的双方支持，是一种具有完整药效、完全无副作用的“药食两用”物品。中国人历来用它养命、养性和治病，被视为一种万能药，是医学界的伟大发现。
姜黄，又名黄姜，味辛苦、性温，入脾、肝经。原产自东亚及东南亚地区，且该地区所产品质最佳。医学研究表明，姜黄中最主要的有效成分为“姜黄素”。因此，姜黄除了有解酒、防宿醉的作用外，还具有消炎镇痛、跌打损伤、月经不调、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利胆，保护心脑血管，防癌，抗氧化等保健、治疗功效。其中，对于肝病、风湿、糖尿病、高血压、心脑血管、乳房子宫等慢性疾病临床效果显著。
这道炒牛肉加入了很多东南亚元素：香茅，姜黄，鱼露，青柠汁，风味浓郁无敌下饭。平时吃多了中餐咱们也偶尔换个口味吧！而且超级简单又快速。
材料1：牛里脊一小块（如果不爱吃牛肉的话，换成鸡肉、猪肉也可以），青红辣椒2～3个
材料2：鱼露1/2～1 茶匙，青柠1个（取汁）
材料3：大蒜2瓣，香茅1～2根，姜黄粉1/4茶匙，椰糖（或红糖、白糖）1 茶匙，鱼露适量，生抽1茶匙，辣椒粉少许
Tips：买不到香茅也可以不用
做法：
1、牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易），用“材料2”腌制15分钟（腌牛肉的同时准备其它材料）；
2、香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且与大蒜同时切碎，青红辣椒切块儿；
3、锅里下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉；
4，炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒；
5，用姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦）、辣椒粉，然后关火，挤点儿青柠汁，拌匀即可。
(整个过程最好快一些，以防牛肉过老)
