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烹饪的最高境界就是把食材原有的味道给充分发挥出来，并且要尽量减少营养的流失，注重营养搭配。
试一试吧，你会从中体会到番茄炒蛋的真正味道，并且也会体会到烹饪的乐趣的。
番茄是当季时令蔬菜，亦蔬亦果，营养价值非常高，又是百搭，做菜做汤都可以，酸溜溜的很开胃，光看这番茄的外表就特惹人爱，红红的圆圆的。
西红柿炒鸡蛋，是我们百姓餐桌上最常见的一道普通大众菜肴，其鲜艳的色彩和丰富的营养赢得了我们的青睐。它的烹调方法简单易学，搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，伴随着阵阵恬淡的香味，符合大众口味。
据查：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
番茄：西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
西红柿炒鸡蛋除了搭配米饭食用，还可以和面条拌在一起吃，味道鲜美，非常容易下饭。当然，要做出味道鲜美，口味纯正的西红柿炒鸡蛋也是要讲究烹饪技巧的哦，只要掌握这几点，你也一定能做出好吃的番茄炒蛋。
番茄炒蛋是一道很受欢迎的大众家常菜，不仅色香味俱全，而且爽口、开胃、营养好。
鲜艳的色彩和丰富的营养，酸甜可口，是下饭的好菜。
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番茄炒蛋
一、食材：鸡蛋、番茄
配料：番茄酱、盐、糖、白醋、料酒、葱
二、做法：
1、准备好材料，番茄洗净切成喜欢的大小；鸡蛋加少许盐和、料酒和香葱打散备用；
2-3、 将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。
4、再次倒入一点油，倒入番茄加少些盐、略多点糖炒至出汁。
5、加入适量番茄酱或番茄沙司 （放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司）。
6、加入一点白醋 （醋可减少维C流失，且可以增加香味），
7、加入炒好的蛋花。
8、略加一点水再翻炒下即可起锅了。
酸酸甜甜，非常可口下饭，就是用汤汁拌饭也非常好吃的哦
如果把番茄炒蛋作为汤面浇头也很不错的哦。很入味的。
小贴士：
1、番茄烹调时应避免长时间高温加热
2、 西红柿要选取熟透的西红柿，不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感。放入西红柿后，让西红柿溢出水分，皮脱开，汤汁黏稠了才好吃 。
3、蛋液里加点料酒，有去腥的作用。
4、不用加鸡精或味精，菜的本身就很鲜味。
