爱华网前两天发了个关于鸭血豆腐的菜谱， 结果引得很多读者留言说，现在的鸭血还敢吃吗? 都是人造的， 虽然我不太同意这种说法， 但是在市场上的确也存在这种行为， 但肯定是极少数人。
绿豆芽虽小得很不起眼，却是我们老百姓餐桌上不可或缺的营养小菜。绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆含量的七倍，因而绿豆芽的营养价值大于绿豆。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效; 它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。不过现在的豆芽市场状况比起鸭血来更令人堪忧，还是自己动手在家发豆芽菜吧， 想知道做法的童鞋百度一下，一搜一大把!
记得小时候， 外婆也是自己在家发豆芽的，用个小木箱， 木箱底部钉些小孔，用来透气透水;容器准备好了， 提前将绿豆或者黄豆用水泡上一夜，第二天取一层厚纱布，一层豆子，整整齐齐的码在小箱子里; 一天浇三次水， 大约五、六天后就可以看到白白胖胖的豆芽就长出来了。
现在好了，找了个专门的瓷罐， 自己养起豆芽了，不用几天的功夫，自己种出了健康又卫生的豆芽来， 用它来做菜， 吃起来的更香。
【自发绿豆芽】
原料: 绿豆
制作:1. 按杯称量绿豆;
2. 绿豆泡水， 夏天8个小时;
3. 将泡好的绿豆放入罐中;
4. 将盛有麦饭石的内胆压再绿豆种上;
5. 盖上盖;
6. 每天浇两次至少水;
7. 第三天后你会明显的看到被顶起来， 这样就可以取出;
8. 你看我这健康又卫生的绿豆芽就发好了，
小贴士:1. 绿豆提前浸泡8-12个小时; 2. 注意每天至少要浇上两次以上， 浇完后罐中的水会通过下面的排水口排出; 3. 约3天后你可以观察到内胆被顶起来， 这时你就可以收获了; 这个时间以温度为主， 冬天的时间需要长一些。
