爱华网【爱华网健康导读】春季吃什么开胃呢？随着谷雨时节的过去，春季也慢慢接近了尾声，天气越来越热，人的食欲也越来越差，那吃什么可以帮助开胃呢？下面小编给你推荐一道香辣回锅藕片，一起来学习下吧。
用料：藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣
回锅藕片的做法1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2、烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4、将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀
6、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8、倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
烹饪技巧：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
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