以前我做卤牛腩，往往都是直接丢入锅中卤制便可，没想到生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的；后来录制美食节目，也看到厨师做卤牛腩，手法一致，都是先将生姜大蒜大葱先炒过，再下入牛腩翻炒，最后加入香料及调料小火慢卤。于是，回到我自己的厨房，也如法炮制，在卤制的过程中，就闻到那股浓重的香味，最后一尝卤出来的牛腩，果然特别入味，特别香浓好吃，连卤制的汤汁中也带着香料的味道，若是拿这汤汁加上肉一起煮碗面，味道都是非常赞的。推荐给你一定试试，在闲暇的时段，耐心的卤制着这样一锅牛腩，放凉后分装入冰箱保存，放个两三天都是没有问题的，至于吃法，则是多种多样，添些食材做成牛腩煲，或者就是放些萝卜烧成萝卜牛腩汤，再或者直接用来煮汤烧面，都是极方便且美味的。
牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料
加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可
卤菜是大家都很喜欢吃，无论是卤肉、卤鸭脖子，还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都很香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实
五香卤猪蹄的做法    原料：猪蹄一只。调味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是
配料： 广东黄豆腐（１０块）、猪排（３００克）、白糖（４０克）、酱油（７５克）、清汤（６００克） 如何做卤豆腐： 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。 二、将猪排用开
教你制作下酒零食——五香卤花生 素材来源/网络 编辑制作/荷花小女子 趁着我和儿子都还有几天假期，前几天又带他和老爸老妈跟朋友们到东戴河玩了几天。这次是坐火车去的，虽说距离不算远，但也要坐四、五个
原料：猪蹄一只。调味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：1、猪前蹄一只，扎紧蹄膀去骨用棉线，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净
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