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葱姜煎焗马鲛鱼（北方称为鲅鱼）
原料 ：
马鲛鱼（北方称为鲅鱼）----500克
姜--------2片
葱白-----适量
洋葱-----适量
生粉------1小匙
生抽-----2大匙
白糖-----2小匙
料酒-----2大匙
步骤：
1，平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。
2，将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。
一面煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。
3，加入所有调味料，转小火，盖上锅盖焗1-2分钟。
每一块鱼肉都裹入了调味料，因为各家的火力不同，要注意不要糊掉。
4，洒上葱白，关火即可。
在鱼店看到“spanish mackeral”一直不知道它是什么鱼，后来查字典才知道它就是大家说的“鲅鱼”，南方人习惯叫它“马鲛”，北方人则称之为“鲅鱼”。
网上查了一下有关马鲛鱼的资料：鲅鱼营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
看来这鱼还真不错，应该让妈妈多吃才行。
马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。
煎之前用厨房纸吸干水分。
烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。
煎好一面反转再煎另一面。
两面都煎好后放入姜片。
然后再加入洋葱炒片刻。
倒入已经调好的酱汁煮片刻。
8
让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段。
9
待酱汁煮浓后熄火上碟。
