爱华网相关解答一：米粉凉皮怎么做
－凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
相关解答二：米粉可以做凉皮吗
不能米粉，是指以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
相关解答三：做凉皮糯米粉可以吗
我是陕西咸阳的，从未听说有糯米凉皮，有大米做的。做凉皮用普处粉就行，面筋是从面团中洗出来的，不需发酵，直接煮熟就可以吃了。
相关解答四：用糯米粉可以做凉皮吗
我是陕西咸阳的，从未听说有糯米凉皮，有大米做的。做凉皮用普通粉就行，面筋是从面团中洗出来的，不需发酵，直接煮熟就可以吃了。
相关解答五：大米粉可以直接做凉皮嘛？
大米粉可以直接做凉皮。凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕 西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面 皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又 称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米 面皮
相关解答六：凉皮怎么能不粘
凉皮粘，不好揭皮，并不仅仅是不好揭皮那么简单，说明整个凉皮的品质有问题，要从多方面做起，才能改善并解决，首先沉淀要到位，一定要沉淀彻底 其次是面水处理要正确 比如面水的稀稠等，再就是面浆一定要摇均匀，做到薄厚一致，再就是制作的过程中要把握好出锅的时机 早或者晚都不行。
相关解答七：做凉皮怎么不粘布
你做的米凉皮，还是机蒸凉皮？只要兑好面浆浓度，加点食用盐、筋力源等就不会粘布。
相关解答八：凉皮怎么做不会粘在一起
每张与张中间要擦油，凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸15-20分钟，熄火停5分钟出锅。
相关解答九：做凉皮粘锅啊~！
在锅上涂一层薄薄的油就不粘锅啦，我试过的，很管用
相关解答十：凉皮咋做不粘罗
凉皮粘罗是因为面浆浓度没有调好。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
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