爱华网分享到： 上传你做的芝麻烧饼 用料 标准粉 500克 芝麻酱 120克 酵母 2.5克 泡打粉 2.5克 水 30ml 色拉油 10ml 花椒盐儿 10-15克 芝麻 酱油 10ml 芝麻烧饼的做法 1. 面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
2. 揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
3. 芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
4. 清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
5. 案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
6. 将调好的麻酱均匀的涂在面片上
7. 从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
8. 将卷好的面片边缘捏紧收口
9. 将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
10. 将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
11. 取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
12. 将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
13. 平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
14. 翻另一面再烙3分钟左右后取出
15. 烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
小贴士1.花椒盐建议使用现做的（把花椒和盐分别炒香，然后碾成粉末），味道更佳
2.卷面片的时候一定要抻着卷，这样出来的层多
3.蘸酱油水会让饼的表皮酥脆，也让芝麻更好的蘸在饼上
4.要先蘸芝麻后再擀扁，这样芝麻能更牢固的粘在饼上
5.如果家里没有烤箱，也可以用平底锅多烙一会儿直接烙熟
