爱华网这道年菜在食材选择和烹调手法方面都很健康，荤素搭配，无油低脂，营养丰富，清淡味美，尤其适合老人和孩子食用。它的卖相格外诱人，将三文鱼做成花朵造型，再用西兰花加以配衬，色泽艳丽，对比鲜明，相当养眼哦！这道菜还有着美好的寓意：花开富贵，四季如春。另外菜品在摆盘上也突出了团圆的主题，不愧为年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线，特别值得推荐哦！
【原料】
三文鱼片200克，西兰花1棵，胡萝卜30克，香菇2朵，火腿1片，罐头玉米粒、葱末、湿淀粉各适量，食盐、鸡精各少许。
【做法】
1、西兰花洗净，去梗，入沸水中焯熟，沥干水分，晾凉备用。
2、香菇洗净，去蒂，切成末；胡萝卜洗净，去皮，切成末。
3、将切好的香菇、胡萝卜加上葱末混合做成馅，将适量馅料铺于一三文鱼片表面。
4、再将三文鱼片卷成卷，用牙签扎紧，依次做完所有的三文鱼卷，然后放入盘中。
5、将三文鱼卷放入烧开水的蒸锅中蒸1分钟。
6、将蒸好的三文鱼卷取出，抽掉牙签，摆放在盘中央。
7、将备好的西兰花放在三文鱼卷的外围。
8、锅内加水，加入火腿末、食盐和鸡精，用湿淀粉勾芡，浇在三文鱼卷上即可。
【贴心提示】
优质的三文鱼用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，且鱼肉呈鲜艳的橙红色。
