爱华网大家都知道，盐吃多了对健康不好。
《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每人每天的盐摄入量应不超过 6 g。
但是有研究指出，我国城市居民每天平均吃了 11 g 盐，而农村居民每天吃盐量竟然高达 17 g！
很多人可能会问：
我在平时的做饭时放盐很少呀，怎么还会超标呢？
这是因为有些藏起来的盐，让你防不胜防。
今天，丁香医生（dxy.com）就从《舌尖上的中国》说起，看看盐是怎么藏到各地美食中的吧！
很多人都对《舌尖》中介绍的绍兴酱园记忆犹新，那一排排地酱缸和浓稠厚重的酱着实震撼人心。
这就是我们「中国的酱」，奠定了我们餐桌上味道的基础。
但是酱能够持久留香，离不开盐的防腐抗菌和调味作用，所以酱或者酱油等调味品的含盐量非常高，100 g 黄酱相当于 15 g 食盐，100 g 酱油相当于 15～20 g 食盐。
韭花酱，用韭菜花磨碎后腌制的一种酱料
除大豆酱以外，味精、鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等都含有盐，这都是「隐形盐」最常见的藏身之所，做菜时如果放了以上这些调味品就要减少食盐的量。
在我国众多地方的美食中，各种加工过的肉制品，都给人留下了美好的舌尖回忆。
香港人阿添家的烧腊
带着茶果香的苗家腊肉
徽州名菜——刀板香
金华火腿
很多人看到上面的肉制品可能会馋得口水直流，恨不能马上大快朵颐。
且慢！这些肉制品也是藏盐大户！
因为盐是肉制品加工中不可缺少的原料，既可以调味，又让肉质更加鲜嫩，还可以方便肉质保存。
尤其是需要长时间风干的腊肉，为了更好地防腐抑菌，常常需要大量的盐来加工，含盐量可以达到 5～10%。
100 g 腊肉中，含盐量高达 2 g， 超过普通猪肉含盐量的十几倍。也就是说，如果在大快朵颐的时候将这 100 g 腊肉吃下肚，就花掉了一天中三分之一的食盐需求量。
肉制品虽美味，食用前要「三思」啊。
不论是朝鲜老妈妈做的泡菜、东北阿姨的酸菜还是湖南外婆做的咸鸭蛋，都离不开大量的食盐。
泡菜
东北酸菜
咸鸭蛋
盐除了调味，也能让其他的调味料更好的渗透到食物中。
传统咸菜的食盐浓度高达 10%～14%，虽然能更好地抑菌，但是腌渍食品的含盐量也非常高。
比如，承载着人们童年的回忆的酱大头菜，100 g 中含盐量高达 11.6 g，一包小包装的酱菜就有 50 g，如果佐餐来一包，则差不多相当于吃下去一天所需的食盐的全部了。
腌渍食品虽然有着「时间」的风味，但是新鲜食材更有利于健康。
除了「咸」，还有很多混杂了多种味道、不咸的食品，其中的盐，让人更难防。
我们经常说一些快餐，比如炸鸡、披萨、方便面是「垃圾食品」，是因为它们高油、高盐、高热量，而像维生素、钙等身体必需营养素含量却很少。
比如，一桶111 g 的方便面，其面饼和调料包中的含盐量分别达到了 1.8 g 和 3.9 g，如果一个人吃完了面再把面汤喝下，则差不多相当于吃下了一整天需要的盐。
面包等点心，吃起来可能不咸，但是在制作中加入盐，可以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分，使面更筋道，口味更好。
挂面
值得一提的是，我们平时没有注意的挂面。为了面条更加筋道，制作过程中也常常加入盐：100 g 挂面中含有 0.5 g 盐。所以，食用挂面时应注意调味时的用盐量，以免超标。
虽然味道是甜的，但在面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、巧克力的制作过程中，除了可能会加入少了的盐，还有一些含钠离子的一些辅料，比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。
冰皮月饼
甜品除了含糖量高，含盐量也不少。比如，一块 135 g 的冰皮月饼中就有 0.3 g 盐，所以应该警惕甜品中的盐，吃的时候别任性。
中国美食虽多，但也有很多「藏盐大户」。低盐的膳食，不仅要减少看得见的盐，还要注意提防这些「隐形盐」的超标。
盐吃多了，容易得各种慢性疾病。
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图片来源：《舌尖上的中国》纪录片截图
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