紅燜豬蹄[14P]
““红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。”
主料
猪蹄 (2个)
辅料
腐乳汁 (适量)
花生 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
高压锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 中式菜系 家常菜 热菜 闽菜 咸鲜 烧 数小时 简单难度
猪蹄去毛洗净
切成若干块
焯水
花生洗净
调料备好
腐乳汁一小碗
高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
其他所有调料加入
加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
中小火炖半个小时左右
出锅，香菜装饰。
红红火火，年味十足啊。
小窍门：1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
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