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-地瓜糯米团的做法（中式点心）相关食材： 地瓜 糯米 糯米粉 葡萄干 黄油 南瓜
地瓜糯米团的做法（中式点心）
原料： 外皮：红心地瓜半个，糯米粉适量，糖粉适量，绿色葡萄干或者蔓越莓干8-10颗。 内馅 ：椰蓉15g、黄油15g、糖粉10g（红豆沙、果仁都是不错的内馅选择，当然还得看个人喜欢什么以及冰箱里有什么来决定内馅的材料） （虽然我不喜欢食谱中出现适量的字样，但这次还真没法说明上述各类粉的量，具体原因下文详述） 做法： 1、将半个地瓜洗净，大火蒸15-20分钟，将地瓜蒸熟 2、将蒸熟的地瓜去皮后放入大碗中，用擀面杖捣成泥状，当然也可以放在一个保鲜袋里用擀面杖擀成泥状，总之，弄成地瓜泥就可以了 3、倒入一杯（240ml）糯米粉至地瓜泥中，搅拌均匀，再往地瓜泥中不断地加入糯米粉（每次加15-20ml，不要太多），直至地瓜糯米面团不粘手但可以揉搓为止。因为不同地瓜的湿度、不同糯米粉的吸水程度不尽相同，所以不太好确定糯米粉的用量，只好靠手感来判断了。此步骤中也可加入适量的糖粉，依个人口味而定。美国超市卖的大地瓜足够甜，所以我没有额外加糖了。 4、将地瓜糯米团分成10-15个像普通汤圆大小的小面团，将小面团搓圆后按扁，包入内馅材料，封口后揉圆。 5、用叉子在小面团上划出一道道的纹路，并在顶端插入一颗蔓越莓干（其实用绿色的葡萄干做出来视觉效果更像南瓜），一个个迷你的小南瓜就做成了。 6、蒸笼底部刷上少许色拉油，将小南瓜放入蒸笼，大火烧开水后，放入蒸笼蒸3-5分钟（时间不要太长，蒸熟即可，否则水份过多影响弹牙的口感） 蒸熟的小南瓜趁热食用，口感最佳。 今年的感恩节，我决定就蒸这个了，送给外国友人，卖相好，味道佳。
