爱华网三文鱼对于普通市民来说，印象最深的是商场内的三文鱼切片，很少有人真正见过活的三文鱼。11月20日，记者实地探访了山东省内最大的三文鱼养殖基地，三文鱼就像孩子一样，不仅要喝恒低温海岸地下岩隙水，吃高蛋白饲料，而且它们情绪不好时还会使“脸色”，并且有洄游习性。养殖三文鱼不仅需要各项环境指标达标，还得模拟极昼极夜环境进行驯化。高技术养殖出来的三文鱼年产能达700吨，凭着鲜活的特点，在市场上可以和进口三文鱼叫板，价格要高出30％ 左右。
11月20日下午，记者来到烟台开发区大季家镇山后李家村，这里是东方海洋科技股份有限公司的秘密养殖基地，在这个依山傍海的基地里面，养殖的就是被称为“冰海之皇”的挪威三文鱼 。这种三文鱼生长于北极圈内，性情刚烈、攻击性强，并且终生游动，具有洄游的天性，每一个养殖环节都是对技术的挑战。
进入三文鱼养殖基地的车间，记者立刻感受到了一丝凉意，14℃的恒温条件虽然对人来说有些凉，但这是三文鱼生长发育的最佳温度。从水池旁往里看，记者发现满满一池的三文鱼逆时针不停游动，时不时的还会有几条鱼跃出水面，像是跟陌生人打个招呼。“别看水池只有94立方米，但里面一共养了1300条三文鱼，而且个头都很大。”江鑫博士说。
“养殖三文鱼首先要解决吃的问题，以往的投饵方式都是用手，凭着经验或者感觉来喂食，达不到对饮食的精确控制，所以我们研制了投饵系统，这是我们值得骄傲的一个成果。”在江鑫博士介绍投饵系统时，记者恰好看到了投饵系统的工作情况，在鱼池正上方铺有轨道，饵料放在容器中，利用离心力原理均匀撒下饵料。这套看起来并不复杂的投饵系统却花了1年多的时间来研究。
记者了解到，2010年，东方海洋科技股份有限公司从挪威引进了20万尾鱼苗，从此，开始了漫长的养殖技术研发之路。第一步是选址，要解决好养殖三文鱼水源的问题。东方海洋科技股份有限公司养殖技术专家于凯松经理介绍说：“我们之所以选择烟台开发区大季家镇作为成鱼的海水养殖基地，是因为这里满足了三文鱼基本的成长条件，我们需要从大季家镇植被丰富的海底抽取恒低温（12～15℃）的海岸地下岩隙水，这样才能保证它们正常生长。”
为什么一定要抽取海岸地下岩隙水来养殖呢？于凯松告诉记者：“大季家镇独特的岩石片层构造是地下海水天然的过滤系统，其丰富的滑石矿脉又具有抑菌效应，这正是三文鱼需要的生存环境，我们要做的就是把深水环境打造到陆地上，小的方面说这是养殖技术的突破，大方面说这就是海洋生物进军大陆的开始。”记者了解到，这种封闭循环养殖系统在世界水产界已经兴起。
“其实这个系统有两个功能，一方面通过引入清水和排出污水，形成顺时针的水流，这样三文鱼才会逆流而上，另外通过水流内部的压差将三文鱼的排泄物集中到水池中的排污口，将粪便经过三级过滤后排出。这个过程需要一直进行，也就是说我们一直在给三文鱼＂冲厕所＂。”江鑫博士介绍说，由于现在对三文鱼粪便颗粒大小把握还不是很确切，粪便能处理90％左右，通过电脑周期计算以后会达到更好的效果。
三文鱼养殖技术
目前，三文鱼的养殖均采用集约化的流水养殖方式。适宜的池塘面积为 80～160m2， 放养密度 15～20 尾／m2，水源是冷泉水，水流速aIhUaU.COM 0。15m3／s，水质清澈无污染。pH 值 6。8， 溶氧 11。5mg／L， 水温 5。5～11。5℃。 使用进口成鱼颗粒饲料， 饲料的蛋白质含量在 40％～ 45％，其中动物蛋白质不应少于 40％～45％。这类饲料可用至鲑鱼上市为止。应注意投饵 量，不能高于鱼体重 1％，否则鱼会生病。日常管理主要是投饵、水量调整、鱼池清污、 注排水口管理及看护。日投喂 2 次，保证水流畅通，每半月清洗池塘污物，保持水质清 洁。 0 3 随着人们消费水平的提高，对鲑鱼的需求将不断增长，同时随着养殖技术的成熟和 养殖成本的不断降低，三文鱼的养殖将会有相当的发展前途。
