越南水晶虾卷的做法
做法：
1、准备好全部材料。
2、虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油。
3、准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久。
4、将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以。
5、从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁。
6、继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来。家常菜谱
7、最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中。
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