爱华网鉴别化肥豆芽
用化肥催长的豆芽，大多根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会冒出水，有的豆芽还残留有化肥的气味。
鉴别掺豆渣或玉米粉的干豆腐
掺假干豆腐表面粗糙，无光泽，将干豆腐轻轻折叠，无弹性，其折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。
鉴别充水油豆腐
充水的油豆腐表面粗糙，油腻感差，有的还出现褪色、边色发白的现象。用手一捏，会滴出水。优质油豆腐捻后会很快恢复原状，充水油豆腐用力一捻易烂，不能恢复原来的形状。
鉴别灌水鲜鱼
鱼被灌水后，会出现肚子大的现象。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转几下，手指抽出，水就会立即流出。
鉴别注水牛肉
牛肉被注水后，从外观上看，反而觉得更鲜嫩，但如果仔细观察，就会发现牛肉的上面会冒出水，用手摸会摸出水，用干纸张贴上去，纸很快就会湿透。
识别假辣椒粉
假辣椒粉常以小包装出售，色泽淡红，辣椒子较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见较多的辣椒皮块和辣椒子;而假辣椒粉则呈淡粉色，多用糠粉染红，加少量的辣椒末混合而成。
鉴别家禽是活宰还是死宰的方法
如果购买已经宰杀好的家禽，应了解家禽是否在死后才宰杀的。如果家禽的屠宰刀口不平整，放血良好，则是活家禽屠宰;如果刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定家禽是死后屠宰的。
鉴别用死鸡做的熟鸡
买鸡时应先观察熟鸡的眼睛，如果熟鸡的眼睛半睁半闭，则不是病鸡;若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮，如果里面的肉为红色，则由死鸡做成。
鉴别病猪肉
如果猪肉的皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑，骨髓为黑色，则多为瘟猪肉;皮有血斑，呈紫色，肉泛红并起块状，脂肪呈红色则多为病猪肉。
鉴别甲醛浸泡过的虾仁
我们在购买虾仁、蹄筋等水产品时，一定要仔细鉴别。有些不法商贩为了使产品有更好的卖相，往往用甲醛(福尔马林)浸泡一些水发产品。如果吃了用甲醛浸泡的水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。用甲醛浸泡后的虾仁会出现蛋白质凝固，虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎的现象，闻时还有淡淡药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。
