爱华网鲅鱼的营养价值很高，做法也很多样。比如说鲅鱼饺子。鲅鱼饺子主要由鲅鱼制作而成，味美非常的鲜美，相信很多朋友们一定没有吃过。那么你们知道鲅鱼饺子的做法吗?下面就让小编带着大家一起来看看鲅鱼饺子的做法吧。
所需食材
主料：鲅鱼一条(两斤左右)，韭菜半斤。辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
制作方法
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条(两斤左右)，韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法
1鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
5加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。
小贴士
1鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。
2一定要把鲅鱼的刺去干净。
3电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。4 下饺子时，点两次水就可以。5 因为有韭菜，就不用放葱了。
韭菜风味
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油。
1.面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用。
2.鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3.将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水(要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加)一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4.加入搅好的鱼馅里(韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶)再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿。
5.将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
其他
原料：(仅供参考)饺子皮:300克,面粉500克饺子馅：鲅鱼一条(出鱼肉约350克)，猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml.
1：鲅鱼洗干净。
2：用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
3：将鱼肚部分的大辞用刀片除。
4：斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。
5：将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。
6：将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对鲅鱼饺子的做法已经完全了解了呢?鲅鱼饺子味美香浓。做法其实很简单的，只要把馅做好了，一切就非常的简单了，以上是小编给大家介绍的具体步骤，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
