酒店里有道名菜叫“火山踏雪”，就是我们平时吃的西红柿拌糖，这个汤很好喝，是孩子们最喜爱的。可是这西红柿水分很大，怎么样才能包成饺子呢？
食材：西红、鸡蛋、食用油、盐
1、将鸡蛋打散在碗中，均匀搅拌
2、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用，把西红柿将头部切两刀，成十字型
3、把西红柿放在在开水中烫一下，然后取出，接着将西红柿皮就很好去除了
4、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。切成丁，但不要太小
5、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒 。这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的
6、将馅料加入糖和盐搅拌均匀。饺子皮记得比面条的稍软些
7?、包入饺子馅，一定包好，避免饺子在煮的过程中露馅。
8、如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水了。然后锅中水烧开，倒入饺子，开始煮
9、水开后，再淋一次水。再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候根据个人喜好配醋或蒜泥。
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