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好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴，軟嫩有彈性的訣竅，就是用「涮」的方式，再加以冰鎮，讓豬肝保持絕佳的口感，讓人一口接一口停不下來。
所需時間45 分鐘食材 （3 人份）
豬肝切片 200公克 太白粉 2小匙 酒 1大匙 醬料 薑絲 1段 細葱丁 1小段 蒜末 1小片 紅辣椒丁 適量 香油 1匙 麻油 數滴 紅辣椒油 1匙 醬油 1匙
作法 1
準備已放血好的豬肝，切約厚0.5公分的薄片後（我買的時候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌勻。
2準備一雙筷子，或像照片的網杓（用來涮肉的也可以）。
3燒一鍋水，滾了之後轉中火，然後把豬肝放入網杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
4表面變色無血水（約50秒左右）即可撈起。
5放入有冰塊的飲用水中冰鎮。
6濾乾水氣。和醬汁材料混合後，放置冰箱約1小時即可食用。
7
非常滑口美味。
