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潮州素菜是广东三大名菜之一潮州菜的一大宗支；其中又以“形荤实素菜起荤名”最为雷人。
潮州开元莲华素食府位于开元广场，其素食正宗而且在潮州市颇有名气。
一进莲华素食府，就被这幅告示给震住了？
莲华素食府是二层楼，共400多平方米。餐厅为主在二楼，面积300余平方米，摆20余桌，明净典雅，周边佛联、禅字画与古色古香的花牙木雕、餐桌椅子浑然一体，形成素食文化的氛围。
该素食府是由厨师柯茂青、丁莉居士伉俪（皆皈依释定持法师），于1989年创在开元寺内，初称“潮州市佛教协会菩提素菜馆”，1995年因馆址需列入岭东佛学院建筑范围，故迁往寺大门外对面，至1999年易今名。它坐南向北，正对着开元寺大门，故素食府成为敬佛、谈禅、尝素好去处，生意兴隆，引来不少省内外食客，港澳台同胞和东南亚各国游客善信，纷纷慕名而至。
素言太多请原谅，立马上菜充肌肠。 先上来一个：红烧素翅羹
从来我对渔翅都真假难分，这次就更是当真？
凉伴山珍（竹笋一盘）
十八斋
大鱼大肉贯了后，特别来一顿食斋也很奇妙。
我要特别推荐这道美食，形荤实素的杰作。
这菜叫：崔巢筑顶。它以炸茄子为主，相当好吃，几乎每一桌都点这道菜。
诱人的素菜
玉米素丁
时菜锅
素饺子也很美味
红烧肉一盘
这块斋菜中的素肉，吃半天不知什么？但完全可以接受，口感与味道很不错。
这份铁板烧，名符其实到极至，感叹之余，才品出非鹅肉也。
当地的炒斋粉，看似一般，实质很好食。
我们是七位一桌，要比这套餐价贵一点，普遍反映不错，值得一尝。
看看这战斗力，就知道来吃货的队伍可不是食素的？
据介绍，素食是指以谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果为日常饮食，不吃肉类食品包括肉类副产品的饮食，潮汕人俗称“食斋”。
素食渊源久远。自从西汉哀帝元慧元年（公元前2年），古印度的佛教传入我国之后，因出家人皆持斋，故素食便逐渐流行起来。东汉时刘备想去卧龙岗请诸葛亮出山，临行前就“斋戒三日，薰沐更衣”。佛教有不杀生的戒律，规定宰牲见血的不能食，认为吃素是“仁者的美德”。斋戒在佛教传播过程中，渐渐演化为俗，形成独特的素食菜谱。北魏贾勰所着《齐民要术》记有11种素食，如葱韭羹、瓠羹、汕豉、蜜姜等。到了明清，素食巳形成独树一帜，主要有寺院素食、宫廷素食、民间素食三大类别（现代潮汕出现形荤实素的“新潮素菜”）。
现代营养学家不断发出忠告：尽量吃植物食物（蔬菜、水果、豆类），少吃动物性食物（肉、鱼、禽蛋、奶制品），尤其要少吃高脂肪含量的食品。
如今的潮汕素食是潮汕美食中的组成部分，而且富有特色。它既是佛门僧尼和部分在家佛教徒三餐之食，而且是社会上部分入之嗜好，体现着民俗文化的特征。
我们饱食美味上素后，漫步来到对门的开元寺，开始游览粤东行的戏玉。
四面光摄影撰文
