爱华网2016-04-06 10:46
猪肉脯色泽鲜艳、富有光泽、鲜香扑鼻；入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，实乃人间美味！有时候突然馋了，想吃咸味的小零食，猪肉脯是最适合不过的了！
不过新闻曝光，一些不良商家拣来病死猪肉，经过浸泡加工做成了美味的肉脯，单从外观上看根本无法辨别肉脯原料的好坏！
在这个食品安全令人忧心的时代，还是自己做的最令人放心，今天云港网友就手把手教你自制肉脯，不仅美味又健康，快来学吧！
原料：猪肉馅500克；
调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙（10ml） 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 盐1/2茶匙（约3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）
做法：
1) 将猪肉剁成肉馅，要求肉馅细腻而粘稠。
剁肉
2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
搅拌
搅拌
3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。
擀成薄片
4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
冷冻后是这样的
开始烤
这样子就差不多了
温馨提示：
1.放入冰箱的时候记得垫张纸，不然擀好的肉馅会粘连在一起，不好拿。
2.烤的时候一定要守着观察情况，还要注意翻面。
3.烤法我还在不断实验中，最新的实验成果是先把肉馅放在烤盘里面烤出水
分，然后再刷上蜂蜜、还可以撒上芝麻，再放到烤架上继续烤，这样不容易考糊了，也比较好翻面。
4.由于是自制食物，没有加入防腐剂，所以，尽快食用，不然容易坏了。
