朋友聚会时
最受欢迎的下酒菜就是酒鬼花生!
不过就这样一道小菜
想要自己做却没那么容易!
炒太久容易糊锅
时间不够却又不够金黄酥脆
这可怎么办?
别着急!
鬼灵精怪的点子妹薇薇
特地请来美女大厨点点
给大家帮忙啦~
赶快一起来学学吧!
点点说,让花生炒得脆的关键就是——泡水!▽
把花生放入水中,浸泡1分钟,让花生表皮补足水分,炒出来的花生自然就十分漂亮了。▽
把花生米捞出来,沥干水分,防止待会下锅爆锅。然后开始炒花生。▽
不要开火,把沥干水分的花生放进锅里,然后加油,油与花生的比例大概是5:1。▽
开小火慢慢炒,注意要不停翻动花生,让它受热均匀,防止其在炒制的过程中变黑变焦。▽
大概炒两三分钟,锅里冒出非常密集的噼里啪啦的声响,就差不多可以关火了。如果感觉听声音不是很有把握,也可以尝一下,没有生味马上关火。▽
小超君
温馨提示:
现在关火,油温还是很高的,如果等到花生全部酥脆才关火,油的余温可就让这个花生米变黑咯!
关火后,继续不停翻炒锅中的花生米,直到噼啪的声响变得很小甚至消失,这时请出我们的秘密武器——白酒!▽
在锅里撒上小半勺白酒,让花生迅速降温,而且酒精在挥发过程中会带走部分多余水分,让花生更加的酥脆!▽
将花生米盛到碟子内,冷却两到三分钟后,在表面均匀地撒上少许的盐,这道香脆可口的下酒小菜就做好啦!▽
让酒鬼花生好看又脆口的几个小窍门,你记住了吗?以后炒花生,再也不用担心炒糊啦~你也赶快试试吧!