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老北京最爱吃的主食之一 家常肉饼的做法问帮手给我写信 RSS订阅邮件订阅492人关注网站承诺：阿邦网坚持写作客观独立的立场，永远不受金钱影响。秉承为人民生活服务的宗旨，与您分享特邀帮手的经验和知识，帮您解决生活问题，提高生活品质。本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。家常肉饼 来源：郭悦砚[点击放大]老北京人爱?吃肉饼，那种好多分层，一口咬下去外焦里嫩的猪肉大葱馅，香味十足，沾点醋吃一口大蒜。最后来点小米粥溜溜缝，真是太美了！我妈就是个做家常肉饼的高手！每回我妈烙家常肉饼我一准吃多了！之后揉着肚子肚皮朝天的幸福的眯着眼睛打饱嗝。这家常肉饼说难不难，我们只要把握好揉面的技巧和作馅的小窍门就可以了！下面我们就来说说这美味的家常肉饼怎么做。 主料：猪肉 大葱 面粉 鸡蛋 配料：温水 姜 料酒 酱油 白胡椒粉 盐 糖 味精 香油 做法： 1、面粉倒入碗中，用温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。加上一层湿润的屉布覆盖在面团上，饧半个小时。 2、猪肉剁成肉馅加入料酒，酱油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，磕入一个鸡蛋搅拌至上劲。 3、大葱取葱白，切碎加入到肉馅中搅拌均匀待用。 4、案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，之后擀成面皮。将肉馅摊在面皮上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空余，抬起一侧的面坯，往下折叠两次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平。 5、平底锅中倒入少许油，中火加热放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，烙家常肉饼的时候可以加一些醋水，这样表皮会更酥脆。 小贴士：一定要用温水和面，这样面皮会十分柔软，外焦里嫩的效果也会更好。
