<?xml:namespace prefix="DD_belatedPNG" ns="urn:schemas-microsoft-com:vml"?> 菜品口味：麻辣 主要工艺：腌 所需时间：数天 制作难度：简单 所用厨具：蒸锅 食材明细老豆腐 600克 红曲米 50克 盐 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 味精 少许 1
把老豆腐洗净沥干水分，切成小块，成火柴盒大小。整齐地分别码放在蒸锅里，盖好锅盖放置5-7天。 2
用筷子夹起看豆腐长上了淡黄色的霉菌，闻之有香味，触之有粘腻感就可以腌制了。 3
把红曲米捣碎成末，放在盘子里，加入盐（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（视个人喜好），再加少许味精，用筷子搅拌均匀。 4
把豆腐用筷子夹起在搅拌好的调料里打个滚。 5
整齐地码放到玻璃容器里，加盖密封。四周以后吃比较好。
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