爱华网今天做一款鲁菜中煎炸的小菜，叫做“锅贴羊肉”
原料：
羊肉馅150克、冬笋末30克、油豆皮两小张。
调料：
葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、美极鲜酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。
做法：
1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2、再放入葱末、姜末和花椒粉。
3、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4、最后放入香油搅打均匀。
5、取一张油豆皮铺平。
6、在油豆皮上涂抹面粉糊。
7、把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
8、做好后放入盘里备用。
9、煎锅上火烧热，里面放少许油。
10、放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11、煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
12、在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
13、煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
14、稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
此菜特点：外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示：
1、此菜除了羊肉，也可以用牛肉，猪里脊馅等代替。喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！
这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”吃起来味道鲜美，可蘸蒜汁食用，味道更美！
