川菜菜谱家常菜做法 8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐

   8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐

三联阅读配图

  一、鱼香肉丝

  鱼香肉丝,相信没人不爱这道菜,那酸酸甜甜加上微辣的口感,虽然这是个川菜,但它早已火遍大江南北~

  食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

  做法:

  1.里脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

  2.木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。

  3.锅内倒油,油热后放入里脊丝,用筷子划散。

  4.里脊丝变色后,盛入盘中。

  5.锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

  6.先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

  7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

  8.倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。

  二、水煮肉片

  水煮肉片算是川菜的经典菜了,麻辣鲜香,麻的到位,辣的过瘾,回味无穷。不管谁吃这道菜都能干掉一大碗米饭,太爽了!

  食材:猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量

  做法:1.黄豆芽摘洗干净。

  2.里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  3.葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

  4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

  5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

  6.把食材盛入碗中备用。

  7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

  8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

  9.加入料酒、酱油。

  10.加入适量的高汤或者清水,加少许糖

  11.煮出香味,再倒入肉片。

  12.稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

  13.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

  14.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

  三、麻婆豆腐

  麻婆豆腐为川菜中经典佳肴,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜

  食材:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

  做法:1.准备好所有的食材。

  2.猪肉切碎。

  3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

  4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

  5.炒锅到油爆香葱姜。

  6.倒入肉末翻炒变色。

  7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

  8.翻炒出香味。

  9.加入豆腐、适量清水。

  10.加入生抽、加入白糖。

  11.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

  12.淋入水淀粉勾芡。

  13.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

  四、宫保鸡丁

  宫保鸡丁:有点麻、有点辣,嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···口感丰富,是超级给力的下饭菜!

川菜菜谱家常菜做法 8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐

  食材:鸡腿肉400g、花生150g、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、宫保鸡丁调料1袋、料酒适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、大葱100g

  做法:1.生花生米泡开水中10分钟。

  2.去掉外表的红衣。

  3.将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用

  4.准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。

  5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。

  6.将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。

  7.炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。

  8.倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。

  9.下入划过油的鸡肉丁翻炒

  10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒

  11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。

  12.迅速翻炒均匀即可装盘。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/398851/605373856550.html

更多阅读

川菜菜谱家常菜做法 家常川菜菜谱做法大全

 家常川菜菜谱做法大全爱华阅读配图  辣子  食材:500g、50g红干辣椒、适量油、适量盐、适量姜、适量葱  做法:  1)鸡肉切丁,干辣椒切断,生姜、大蒜备用  2)爆香干辣椒、姜蒜  3)将鸡丁倒入锅内爆炒,加入料酒、

川菜菜谱家常菜做法 8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐

   8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐 爱华阅读配图  一、鱼香肉丝  鱼香肉丝,相信没人不爱这道菜,那酸酸甜甜加上微辣的口感,虽然这是个川菜,但它早已火遍大江南北~  食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木

下饭菜谱家常菜做法 10道最受欢迎的家常下饭菜谱

 10道最受欢迎的家常下饭菜谱爱华阅读配图  家常酸菜鱼  食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量  做法:  1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段  2

川菜菜谱大全做法 川菜菜谱与做法

  川菜是中国比较有特色的一个菜系,那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是爱华网小编整理的一些川菜菜谱与做法方法,希望对大家有所帮助!  川菜菜谱与做法具体如下:  回锅肉的做法:  原料:猪后腿肉370克。  辅

一桌家常菜菜谱 菜谱家常菜做法一桌菜

  对于肉食爱好者来说,如果没有肉菜则难以下饭。春夏交际之际,有时候早晚温差也很大,一旦饮食不注意,往往引起感冒发生。这不,今天爱华网小编就给大家带来了当季最受欢迎的菜谱家常菜做法一桌菜,绝对让你口水直流!  菜谱家常菜做

声明:《川菜菜谱家常菜做法 8道最受欢迎的川菜家常菜做法推荐》为网友辜负的辜负分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除