无论是煲汤或炖汤,都是利用小火焖煮,慢慢释放食材中的精华,必须花费2~6小时,甚至需时更久,才能熬出那份质地浓稠的鲜美,对于忙碌的上班族来说,实在很费时。并且长时间开火熬煮也不环保。
利用五个简单的小方法,煮出一锅兼顾省时和美味的好汤,更尽一份爱护地球的心力。
焖烧锅的原理则是将沸腾内锅隔绝外在空气,维持锅内的温度,就像不断用小火闷煮一般,通过持续加热食物,一直到完全煮熟;只要将内锅放进食材煮沸后,就完全不必用火,是最节能省电的方法。
不过正统煲汤、炖汤的费工有其独特之处,“肉煮烂”和“煮出骨髓精华”的不同,味蕾可以感受得到,因此节能锅具无法完全取代传统做法,但已够应付日常居家熬汤。