爱华网山苜（麻）楂 是一种山野菜的名字，主要分布在山东半岛,辽东半岛的丘陵地带。山苜楂是多年生落叶草本植物，是一种地道的中草药植物，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。在山东地区，一般公历三月份开始发芽，作为野菜，半岛西部称之为山菜，半岛东部地区称之为山麻楂。清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”野菜中菱科为第一品，而山苜楂可谓野菜中的第一品！
去年春天，在附近山上连根刨了一些山苜楂，栽在我自己的小园边。这周末去园里看看，虽然由于今春干旱缺水，园边的山苜楂长得不算太肥实，可比起山里的，已经算长势不错的了。
原先还不准备摘呢，邻居大姐提醒我早摘了这茬，好让它发下茬。于是我拿了小马扎坐在园边，一根一根掐着山苜楂的顶芽。不大会儿，就摘了小半箱。
这堆摘完了，箱子已经满了，目测下够包一顿饺子的了。
其实在园里干完活儿，已经累了不想动了。可看着新采摘的嫩绿水灵的山苜楂，不忍心把它搁置厨房任其枯萎。于是回家后，我就手儿把山苜楂洗了。
烫了。
然后用清水给浸上。山苜楂焯烫之后需要用凉水浸泡，中间换水，可以去除山野菜的苦涩味儿。嫩山苜楂浸泡时间可以短点。午睡后我揉了一个面团，用的农家粉，颜色没有超市和店家的白。
揉好的面团放盆里，盖上盖子饧着。
小园的露天韭菜又短又粗，择好了，清洗后，提前控着水。
没注水的猪肉切成小丁。
肉丁加料酒和酱油拌匀腌制。
然后我出门去水产品市场，本想买点虾回来添加做馅料，结果碰上这新鲜的鸟贝肉，于是临时改了主意，买了一斤刚刚取出来的新鲜鸟贝肉，山苜楂喜腥气，蛤蜊肉、虾仁、虾米、咸鱼等，都可以与之搭配。
回家后我只是把鸟贝肉的顶部黄和内脏挤了出来，然后清洗沥干后切成小丁。
浸泡好的山苜楂攥干，切碎。
韭菜切碎。
先把山苜楂、猪肉和鸟贝肉混合，添加油、盐和味精拌匀。山苜楂喜大油，多用点油会更香。
最后包之前，现添加韭菜碎，然后加点香油（不喜香油味儿的可以省略），轻轻拌匀。
然后就是揉面下剂擀皮了，看得出来我这是揪的面剂儿吧？
一不小心包饺子多了，满满一盖帘儿。
锅里的水提前烧着，饺子包好了，水也开了。包好的饺子马上下锅煮。
饺子开锅后点凉水，继续盖盖煮。三点三开后，捞饺子了。这场面，是不是很温馨？饺子包多了，也懒得分两锅煮，亏得我包和煮的技术过关，捞出的饺子个个囫囵。
大盘的饺子上桌啦。山珍和海味的水饺，只有在胶东沿海才能吃上。霸气吧，奢华吧，请原谅俺的浅薄。俺承认：这就是赤裸裸地炫还有饺子旁边的新鲜洋葱，也是俺们这边独有的，现在这季节吃露天产的，正是时候，洋葱蘸上面酱，吃起来那是脆甜过瘾啊。吃饺子就大葱，没啥不可以的，混搭风
