爱华网茄子炖肉大家吃过吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道茄子炖肉怎么做吗？估计很多人对此都不是很了解，那么下面我们一起来看看茄子炖肉的做法介绍吧。
茄子炖肉的做法介绍：
菜里有：肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。炒锅里放油，把切成块的踺子肉放入煸炒，放酱油，葱姜，八角花椒，适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖，再放入茄子炖，最后放辣椒。这是比较懒的人的做法，一股脑放进去炖吧。没看见蒜吧?这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂，先在锅中注入直径约2dm的油，待油温够热后先将肉丝倒入翻炒，7成熟时即可取出。然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去，开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样，看上去相当有质感，但通过不断的高温翻炒(起板8分钟)，其色泽会呈高亮度透明状，这就是它快熟了的预告。此时就是整个烹饪的高潮部分了，把刚才的肉丝再次放入锅中，与茄子一起烧啊!同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油，这样烧出来的就是红烧茄子。我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒，这样烧出来的就是红烧辣茄子了，很入味，冬天吃很不错~
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选用优质抗病品种：选择适宜于当地栽培、有市场需求的优质、高产、耐寒、抗病的优良品种。搞好浸种催芽：播种前晒种1～2天，用50～55℃的温水浸泡10～15分钟，当温水降至30℃时再浸泡5～6小时，捞出放入1%的甲醛溶液中浸泡30分钟(或10%的磷酸三钠溶液中浸泡20分钟)，用清水洗净后放入纱布袋中，置于28～32℃的条件下催芽。及时播种育苗：秋冬茬栽培的在8月5日左右播种，冬春茬栽培的在11月中旬播种。最好选用育苗盘播种，在棚内育苗。如果做厢育苗，应配制营养土，取大田土6份加腐熟的有机肥4份，每立方米土中掺入三元复合肥1公斤、50%多菌灵0.2公斤，土、肥、药混合均匀，苗床面积每亩5平方米，将配好的营养土均匀地撒在厢宽120厘米、长600厘米的苗床上。每平方米苗床播种10克。2片子叶展平后移到营养钵中。营养钵用土配制方法是：7份过筛肥土加3份腐熟圈肥，在肥土中每立方米加入磷酸二铵1.5公斤、草木灰20公斤、50%多菌灵0.5公斤，充分拌匀。施足底肥：一般亩施腐熟圈粪2500～3000公斤，三元复合肥50～80公斤，草木灰100公斤，2/3撒施，1/3沟施，起垄栽培。适时移栽：播种后25天，当茄子苗达5～6片真叶时移栽。秋冬茬栽培的约在9月15日左右、冬春茬栽培的在1月30日左右。采用大小行种植方式，大行80厘米、小行50厘米、株距30厘米，每亩3500株。
