这个豆腐是我家最爱烧的豆腐之一,我和老公都特别爱吃。而且我非常喜欢用它来招待客人,凡是来我家做客过的人,百分之八九十都吃过这种烧法的豆腐,而且几乎都给予了很高的评价,好多人问我做法。之所以用它来宴客,是因为它具备了宴客菜的几大特点:
1.卖相好,颜色漂亮
2.酸甜咸的口味,男女老少都喜欢,南北通吃,不能吃辣的也没问题
3.多汤汁,超下饭,能让大家吃饱又吃爽
4.快手,材料都提前准备好,下锅一炒就OK
宴客菜不好做,食客来自大江南北,评判褒贬不一,同一道菜,不同的人看法就不一样。尤其是不熟悉客人产地和癖好的小型宴客,菜数不是很多,不好调配,只能左右逢源,以不变应万变。这样烧豆腐,绝对是个加分菜,可以满足大部分食客的口味,既保险又给力。
油豆腐,酸甜汁,海鲜,通杀一桌,不叫好的不多哦。
原料: 嫩豆腐一盒,虾仁,鱿鱼,淡菜,青椒半个,葱姜蒜,耗油,番茄酱,生抽,罗勒叶子(可选)
做法:
1. 将豆腐切成方块,放平底锅煎到两面金黄
2. 耗油,番茄酱,生抽,料酒,白胡椒,糖,加一点水兑成汁,葱姜蒜切末
3. 鱿鱼和淡菜焯热水,青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用
4. 锅里放油,烧热后放葱姜蒜呛锅,然后然后倒入2配好的汁,烧滚,放罗勒
5. 放入所有的调料,裹均匀料汁即可出锅
6. 出锅后放少许青葱丝装饰,也增味不少
PS: 海鲜最好用鲜的;豆腐易散,煎的时候不要频繁翻面;鱿鱼和淡菜过水马上起锅,不要太久;罗勒很配海鲜,喜欢可以多放;
豆腐一到,众口不再难调~~
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附20道美味宴客菜:
蒜苔回锅肉
杭椒牛柳
芝麻香汁烤鸡翅
麻婆三文鱼
尖椒土豆丝
木耳小炒肉
木耳干煸四季豆
麻婆豆腐香根牛肉丝
清炒山药
糖醋排骨
家常豆腐
杏鲍菇炒肉丝
韭菜平菇炒鸡蛋
鸡蛋香菜拌豆芽
鱼香肉丝
咸水鸭
清蒸鲈鱼
小炒藕丁
蘑菇炒芦笋