爱华网近日，潇湘晨报暗访发现“牛太郎”在长沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品来源不明等问题。7月20日，执法人员突击检查后，1家被立案调查，另外5家门店正进一步调查。
查封产品是否为走私肉?整改情况如何?21日，记者回访被立案调查的牛太郎车站南路店。
餐厅半整改半营业，有牛肉供应
21日傍晚6点10分，牛太郎车站南路店仍在营业。大厅就餐人员不多，180个餐位只坐了十多位客人。取菜区，牛舌肉前铁盘是空的，牛腿肉、S牛肉正常供应。
经潇湘晨报曝光后，工作人员很警惕。见记者在取菜区徘徊，黎姓店长迅速上前询问情况。“餐厅有错在先，目前是半整改半营业，生意受影响。”她说，问题肉已被查封，经过自查自纠，厨房内的过期调料也已清理干净。
“牛腿肉、S牛肉是重新购买的产品。”黎店长称，这批牛肉是从正规渠道购买的，“手续在采购经理手上。”
该店采购经理郑智渊说，取菜区的牛腿肉其实是三角肉，更换肉类后没有及时更换名牌，“S牛肉是临时从马王堆海鲜水产市场一摊位买的，有十多斤。”至于是进口还是国产牛肉，郑智渊称不知道。是否有相关手续?他说，“供货商那里有。”
部分在售牛肉系店中存货
牛太郎车站南路店董事长陈晨说，餐厅使用问题肉被媒体曝光后，他立即向供货商索要了检测报告。他拿出一份福建中检华日食品安全检测有限公司出具的“食品安全检测报告”。这份“检测报告”上写明，委托方为“福州厨帮食品有限公司”，样品名称为“美式牛肉”，检测日期为3月23日。报告检测内容为“盐酸克仑特罗”，即通常所说的“瘦肉精”。
为证明临时购买的S牛肉来源合法，21日晚上8点，陈晨又提供了一份文件，称“马王堆买的国产牛肉，手续齐全”。
这份文件为复印件，印刷模糊，内容同样不能证明所购S牛肉来源。面对记者疑问，陈晨最终承认，现在店里S牛肉并非临时购买的，是仓库里查封以外的货，是原供货商提供的国产肉。对于提供的手续有问题，他反复表示“我也是受害者”。
三问牛太郎
牛太郎在长沙城区共有6家加盟店，长沙市食品药品监督管理局突击检查发现，6家门店的肉品都存在不同的问题。这些问题肉究竟来自哪里?福州牛太郎餐饮管理有限公司又会如何回应?7月21日下午，记者致电该公司副总经理陈忠敏了解情况。
加盟商的肉品来自哪里
总部近3个月未向长沙门店发货
在记者前期暗访调查中，牛太郎城南路店、喜盈门店和河西店相关负责人均表示，问题牛腿肉、牛舌肉和S牛肉是从总部发的货。
陈忠敏说，查询公司物流发货记录发现，近3个月，总部没有向长沙所有门店发过货。他说，按照公司规定，正规门店必须由总部代为采购，“总部没有发货，(长沙加盟店的)货是哪里来的?那肯定是私自采购的。”
陈忠敏说，自去年下半年起，长沙城区6家门店便陆续减少进货量，“他们的解释是，餐饮行业不景气，货品用不完。”
私自采购，总公司是否知情
加盟店多，也没有仔细去核查
牛太郎总部市场部一名经理说：“总部可以统一配送产品，加盟商也可以自己找货源，但是必须经过总部的同意。”但陈忠敏对此说，“为确保质量，必须从公司进货。”
陈忠敏说，基于行业整体生意下滑，加上公司距离远、全国加盟店众多，总部也没有仔细去核查。
“监管确实不到位，这几个店的管理也比较散漫。”陈忠敏说，总部代购的产品质优价高，远距离运输成本高，加盟商这才私自采购。
加盟商100余家，如何监管
一年两次回访，会提前通知负责人
记者查询“牛太郎”官网获悉，该品牌成立于1998年，目前在全国14个省市设有加盟店127家。
“一年有2次定期回访，会书面或电话通知门店负责人。”陈忠敏说，这种监督方式显然存在漏洞，接下来将采取不定期、暗访的形式进行突击检查。
陈忠敏说，自助餐厅绝不允许出现回收肉和过期肉，“不然就没职业道德，没有良心。”公司要求门店接受执法部门的处理，并及时按要求整改，“整改不过关，总部会予以停业摘牌。”
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