爱华网1. 茄子洗净，去皮。 2. 茄子从中间切开，一分为二。 3. 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。 4. 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。 5. 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧... 全文↓
茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
原料：茄子、大蒜、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉。
1. 茄子洗净，去皮。
2. 茄子从中间切开，一分为二。
3. 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4. 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5. 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
6. 用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
7. 葱姜蒜切末。
8. 碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
9. 锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
10. 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
11. 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
12. 淀粉加水，搅拌均匀。
13. 煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
14. 装盘即可。
