绣球材料:牛肉 大米 熟玉米粒 生菜 蛋皮 胡萝卜
蘸料汁:香葱末 蒜末 辣椒油 炒香的黑芝麻碎 味极鲜酱油 香醋 (搅匀)
做法:1.酱好的牛肉(后附酱牛肉的配方)切小碎块,留一点酱牛肉
2.用酱牛肉的汤蒸米饭
3.将牛肉和蒸熟的米饭拌在一块(牛肉和米饭的比例是3:1)放在一边凉透(热的沾手)
4.玉米粒拍上干淀粉入热油锅炸酥做金子(一直不会软,吃时会很意外)
5.鸡蛋一个摊成薄蛋皮
6.把留的酱牛肉顺着牛肉的纹理撕成细丝,胡萝卜生菜蛋皮切极细的丝,全部混在一块
7.凉好的米饭牛肉放保鲜袋中擀几下倒出包上几粒玉米团成丸子(比平常的炸丸子大点)
8.都包好后放在混好的丝中沾上各丝(用手握一下会沾得紧一些)
9.摆盘吃时蘸蘸料(牛肉米饭都有咸味,汁里不用放盐)
酱牛肉的做法:切成大块的牛肉用水汆一下,放在料锅中小火煮一个半小时
酱汤调料:葱姜大料糖色(不会熬只放老抽也行) 炖肉料包(一般家庭备不全药料
用料包方便) 酱油 盐
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