爱华网~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~咸蛋虾松春饼卷~~~~~~~~~~~~~~~~
做春饼卷菜的顺序应该是:和面,然后饧面的时候准备要卷在里面的菜的原料,然后烙饼,最后炒菜
先做春饼 ：(我用的是烙的方法柔软稍有筋道，也可以采用蒸的方法更柔软，可以根据自己的喜好选择做法)
做春饼需要用烫面面团，烧好开水，将开水一点点的浇在盆里的面粉上，边浇边用筷子搅拌，直到没有干面
然后放凉到不烫手时揉成面团，这时候揉好的面团不光滑，没关系，盖上盖子饧上20分钟再揉一遍，就光滑了
面完全凉透以后既不粘又光滑了
1.将饧好的面团搓成长条，切成小剂子
2.将所有的剂子都按扁擀成饺子皮大小，然后将1/2皮子的一面均匀的刷上油
3.将另外1/2皮子分别盖在刷好油的皮子的有油的那一面上,2个为一组
4.取其中一组用擀面杖擀开,大约两张纸那么薄，擀的时候要这面擀几下，然后翻过来那面擀几下，这样才能保证烙好的合在一起的两张春饼一样大小;
5.放入锅中不用放油,中火将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅
6.一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了, 也可以将所有的都擀好再烙
7.用蒸锅放上水再放上蒸帘烧开关火,每烙好一组春饼就放到蒸帘上,盖上锅盖保温,这样做菜的时候饼也不会凉
而且还会很柔软
卷在春饼里的菜可以是任何你喜欢的炒菜,我今天选择的是咸蛋虾松
咸蛋虾松的做法:
原料:咸鸭蛋1个 去皮虾仁200克 青豆100克 胡萝卜50克 (青菜也可以选芹菜黄瓜香菇等自己喜欢的蔬菜)
调料:植物油 料酒 胡椒粉 盐(如果咸鸭蛋很咸就不要再放盐了,可以炒好后尝一尝再决定放不放盐)葱花
做法:1.将青豆放入热水中煮2分钟再放入胡萝卜丁煮一分钟捞出控水
2.咸蛋切成丁,虾仁切成丁放料酒和胡椒粉腌一会
3.锅烧热放植物油将虾仁炒变色盛出
4.在放少许油倒入咸鸭蛋丁炒至起泡
5.倒入虾仁青豆和胡萝卜,再撒少许葱花胡椒粉炒匀
6.吃的时候将炒好的咸蛋虾松放到春饼里卷起来吃,味道更独特
