爱华网龙眼小炒肉
红烧洋芋
干锅小炒肉
香煎火锅肠 贵妃酒
用料：
鸡翅 12只
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
胡椒粉 少许
冰糖汁 50ml
红葡萄酒 50ml
姜片 15g
葱白 50g
花椒 10粒
高汤 300ml
香油 1茶匙（5ml）
做法：
1.翅中洗净，在沸水中煮一下，除去血沫后捞出冷却。将冷却的翅中用盐、胡椒粉、少许红酒调味腌制30分钟。
2.大火烧热炒锅中的油，下入姜粉、葱粉略炒一下，冰糖，
水、红葡萄酒、花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢炖约1小时。
3.待汁浓肉软时（如果用姜片、葱段、花椒记得挑出来）加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油即可。
1、如果没有冰糖，也可以用白糖代替，但是外观和口感均不及冰糖来得地道。
2、糖不要加得过多，因为红葡萄酒中也含糖。
川香麻辣拌
食材： （食材的选择没有绝对的，只要喜欢的就好，但是不要选择出水多的）
娃娃菜 半颗
菜花 1/4个
生菜 少许
甘蓝 1/2个
水发木耳 少许
宽粉 少许
香菇 少许
鸡肉丸 15颗
调味料：
郫县豆瓣将 2大汤匙
老干妈火锅料 1大勺
重庆麻辣烫红油低调 少许
色拉油 4大勺
做法：
1.所有蔬菜洗干净，改刀自己喜欢的大小。木耳宽粉香菇洗干净泡软。烧半锅水将说有的蔬菜焯一下，断生后用冰水冷却。香菇宽粉用煮至7成熟浸在冷水中备用。
2.炒锅中放入4大勺色拉油，调制小火将郫县豆瓣酱，老干妈火锅底掉，重庆红油麻辣烫料（带有牛油的底掉）放入锅中，慢慢让其融化，翻炒均匀，待冒出香味充分与色拉油融合方可进入下一环节。
3.将冷却的食材全部沥干水分。放入的顺序很有讲究，调至中火，
不易出水难入味的先放入，宽粉，木耳，香菇，翻炒至全部入味，然后加入其它蔬菜转中大火，翻炒至蔬菜全部入味即可出锅。
1.此道菜所有食材一定要过开水，避免超出过多的水分。
2.色拉油的量不宜过少，否则火锅底掉翻炒时容易糊掉。
3.食材的加入要按照一定顺序，不易入味不易出水的优先原则。
龙眼小炒肉
食材：
猪肉 300克
青辣椒/红辣椒 各一个
蒜末 少许
鸡肉丸 少许
盐巴 适量
老抽 1/2茶勺
料酒 1茶勺
白糖 1/2茶勺
嫩肉粉 少许
五香粉 少许
做法：
1.猪肉改刀切成肉片，肉条均可，放入少许盐巴，嫩肉粉，白糖腌制30分钟左右。青红辣椒改刀切成丝，大蒜切成末。鸡肉丸解冻备用。
2.炒锅放入2大勺色拉油，加热至6-7成热，放入腌制好的猪肉，炒至变色的时候加入少许盐，随后放入辣椒丝与切好的大蒜末炒香，淋写生抽调味，如果觉得颜色不够好看，加些老抽调色。最后加入鸡肉丸一同翻炒1-2分钟即可出锅。
1.整道菜如果怕掌握不好火候就用中小火最保险。
2.建议不要选择其他的海鲜类丸子，因为容易将整道菜变得很腥。
红烧洋芋
食材：
洋芋（土豆） 1000克
猪肉 100克
干辣椒 少许
郫县豆瓣酱 2茶勺
豆瓣酱 1茶勺
水 适量
做法：
1.土豆和猪肉切成大小相同的快，放入180度左右的热油中炸至表面金黄色，捞出沥干多余油脂，留底油，放入干辣椒，郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒出向香味来。
2.香味飘出，红油渗出的时候加入土豆和猪肉，
翻炒上色，加水没过土豆，大火烧开，然后转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
干锅小炒肉
食材：
带皮五花肉（切薄） 200克
素鸡（改刀备用） 200克
红绿辣椒（切丝备用） 各2个
葱丝 少许
蒜片 少许
盐 适量
鸡精 1小勺
黄酒 少许
豆豉 1勺
生抽 1茶勺
做法：
1.锅中放入一勺油，烧热放入豆豉炒香，放入五花肉片，反复翻炒，
待五花肉的一部分肥油被煸出来。五花肉变成金黄色的时候，加入生抽，盐巴，蒜片鸡精，然后加入切好的素鸡翻炒入味。
2.出锅前加入辣椒丝与葱段，
翻炒2-3分钟将其炒到即可出锅。
香煎火锅肠
食材：
火锅肠 200克
意大利综合香料 少许（也可以用其他烧烤料，椒盐等代替）
蛋黄酱（番茄沙司） 少许
做法：
1.火锅肠解冻，煎锅中放入一大勺植物油，烧热后放入煎锅中，调至小火，电磁炉调到70度，慢煎至四周变色，然后调入意大利综合香料（或者加入其它调味料）。
2.煎至四周微焦，散发出异域的香味即可出盘。
喜欢的话可以淋上蛋黄酱或者番茄酱。
