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1.准备工作：鱼去内脏、去腮洗净，用厨房纸巾擦干净鱼身上的水。
2.锅里加入炒一个菜的油，用姜蒜爆一下，再放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开（两锅一定要同时进行）。
3.将鱼煎透至两面金黄，立即倒入汤锅里的沸水。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键。
4.放入大枣，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1小时左右即可。
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