爱华网百合绿豆汤
【 材 料】绿豆100克 百合100克
【 调味料】冰糖适量
【 做 法】1. 将绿豆去杂质洗净，用沸水浸泡20分钟。2. 百合剥开洗净。3. 将绿豆放入锅中，加入适量清水煮至绿豆开花，放入百合，待绿豆和百合熟烂时，入冰糖，糖化开即可享用。
食疗事典
绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效；绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
百合味甘微苦，性平，入心肺经，具有养心安神、润肺止咳、养阴消热之功效。百合含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
绿豆配百合煮汤味道香甜可口，乃解暑之佳品。
食用宜忌
* 绿豆性寒，身体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
人中平
酸笋蹄膀 营养筋骨
人中形美，象征长寿，人中因此有“寿堂”美喻；不论男女，人中清晰、深长、有动感的，生命力及生殖能力都相对较强，能生出优质儿！
人中平【原因和症状】
腹腔内分泌循环容易失调
生殖系统较不健康
李医师问诊
上唇与鼻子（鼻中隔）之间有一条沟渠，就是人中，除了象征生涯跑道的长短宽窄，及人健康的强弱否泰之外，又反应人的肾元气、生命力及生殖系统功能等。一个人一生身心是否健康？抑制力是否坚持？甚至下一代的先天资质如何？都可由这儿找到蛛丝马迹。
人脸上各部位皆宜饱满，唯独人中则忌平满，要深、长、阔、有动力，身体及精神才会流畅；如浅、短、窄、木然僵化，则小肠吸收及生殖系统有冷痞窒碍之虞，意志也较易见异思迁；换言之，身体营养吸收容易失调，生殖能力会较低弱，人又常觉失志，也常见肩颈僵硬、腰酸背痛、膝腿无力、腹腔循环有碍。
郭老师厨房
酸笋蹄膀
这道菜的特色是以酸笋来焖蹄膀，蹄膀味美又富营养，酸笋则可刺激食欲，如此可增加人体对营养素的吸收及利用，其效用则让筋骨腰脊变得强健有力。
选用酸笋，酸味渗入肉里速度特别快，这样蹄膀既有酸笋的味道，酸笋又可降低蹄膀的油腻感，且依然保持其爽脆口感，而猪肉由于吸收了酸笋的味道，既香又鲜美，很是开胃，即使38℃的炙夏，也能诱得食欲大动。
酸笋蹄膀能滋补脏腑、健脾益胃、营血生肌、强壮筋骨，对于腹腔脏腑功能不善者，有改善作用，亦能激发斗志。
酸笋蹄膀
【材 料】蹄膀1副 酸笋250克
【调味料】糖2大匙 酱油半碗 料酒1大碗
食疗事典
据养生学家观察，生活在竹林丛生地方的人们多长寿，且少患高血压、高胆固醇，这与经常吃笋有一定关系。中医认为笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋食之味美，又营养，还可治病，更能延年益寿，是非常好的食疗菜品之一。
【做 法】
1. 蹄膀刮净外皮的毛，入热水中汆烫，取出沥干。2. 酸笋用清水洗净，入热水中汆烫，取出沥干。3. 将待用的蹄膀和酸笋加调味料和2碗水以大火煮开后，转小火慢煮30分钟，待蹄膀软烂即可。
食物营养
有人认为笋尝鲜可取，但无多大营养，甚至有说“吃一餐笋，刮三日油”。其实，这是一种误解。据现代食品科学营养分析：
1. 鲜笋营养价值高，除含有多种维生素及矿物质等人体需要的成分外，还具有低脂肪、低糖类、高纤维之特质，是最符合现代人对饮食的要求；同时笋可以大量吸附油脂，除了增添美味，也一并将肠胃中脂肪带出体外，避免肠胃黏膜积滞大量脂肪，有瘦身作用。
2. 笋中含有10余种不同成分的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、谷氨酸和胱氨酸等，其中有多种是人体必需氨基酸，对促进成长、维护及修护器官组织、人体产生抗体、酵素及内分泌等机制都占有重要地位，其中谷氨酸就是味精的主要成分，煮笋子不必加人工味精，就已香甜十足。
3. 笋含有大量的膳食纤维素，能促进肠管蠕动，帮助消化，促使代谢后废物之排出，防止便秘和肠癌的发生。
食用宜忌
* 笋是清寒食品，冷利清热，脾虚肠滑、经常腹泻者慎食；鲜笋含有较多的草酸，易与钙结合成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，肾炎、尿路结石者不宜食用。儿童正处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形或成长转骨不成，所以儿童不要大量吃笋。
春笋清粥
【 材 料】江米（糯米）300克 春笋2根 小葱1根
【 调味料】盐、鸡精适量
【 做 法】1. 将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片。2. 将小葱切成葱花，待用。3. 江米洗净入清水熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片；待粥熬成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后将葱放入粥中即可食用。
食疗事典
江米又叫糯米，它富含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，是一种温和的滋补品。
食用宜忌
* 江米性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜少食。
上唇黑
南瓜汤 清润肠道
上唇颜色黑，体内毒素没有肃清，宿便未排尽，要润滑肠道，就要吃对食物，每天排毒，肠胃自然舒适。
上唇黑【原因和症状】
排泄不顺
多便秘
易小腹痛
腰痛
个性则刚愎自用
李医师问诊
上唇有大肠经脉分布，唇质的干或润，唇肉的活与僵，都意味着消化、吸收或排泄等功能是否正常。
上唇的唇色是惨白无血色，或是赤红如灼，或是黯黑如炭，或者唇质显得僵硬无动感，都反应有大肠方面的状况，常见排泄不顺、便秘或腹泻等现象，要多注意饮食卫生和食物的质量。
同时，要摄取足够的水分与大量的纤维质，并养成运动的习惯，以促进肠道蠕动，食物可顺利通过肠子，让排泄变得顺畅，上唇色泽自然可恢复红润。
郭老师厨房
南瓜汤
经常便秘、排泄不顺畅者，在饮食方面要多摄食富含膳食纤维的蔬果，增加排便量和排泄速度，在此推荐南瓜蔬菜汤，营养丰富、低热量，脾胃虚弱、食少腹胀者多食用，慢慢调养身体，让排泄不再是件痛苦的事。
此道汤还加入卷心菜一起烹调。卷心菜含有丰富的纤维质、维生素及矿物质，不论凉拌、炒、煮，或制成泡菜皆可口。一次吃到两种蔬菜的甘脆甜美，更有一股特殊的风味，让人垂涎，食疗效果更加倍。
南瓜汤
【材 料】南瓜半个 虾仁200克 卷心菜1/5棵
【调味料】盐2小匙
食疗事典
南瓜是一种富于糖分、果胶的蔬菜。南瓜果肉内有一种微量元素钴，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效；果实中丰富的维生素A，有保护黏膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用，极适合欲甩去脂肪与热量的中青年族群。南瓜还能消除体内致癌物质的突变，并增强肝细胞的再生能力。南瓜因含有蔗糖和葡萄糖，甜味十足，能当菜又能代粮。
【做 法】
1. 南瓜切去外皮洗净，切块加4碗水煮，以大火煮开后，转小火煮10分钟，入果汁机打匀待用。2. 卷心菜洗净切小块，虾仁洗净去肠泥。3. 将南瓜加卷心菜以小火煮约10分钟，待卷心菜熟软，续入虾仁、盐调味，再煮2分钟即可。
食物营养
我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝相提并论，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用。
1. 南瓜的含水量较低，干物质含量提高，有一定的食疗价值。
2. 南瓜含有糖类、蛋白质、纤维素、维生素及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分，能帮助消化、促排宿便、保健视力、维持组织正常。
3. 南瓜富含果胶，吸附力很强，能中和与清除体内的细菌及毒性物质，并延缓肠道对热量及脂肪的吸收，既减重又防癌，更清肠胃。
中医学认为，卷心菜味甘，性平，常食之有补髓、利五脏、调六腑、壮筋骨等功效，为强身壮体、健脑益智、延缓衰老之佳品。卷心菜含多种维生素及微量元素，低热量，乃减肥圣品。
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
食用宜忌
* 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少食；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
* 患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、皮肤疥癣者忌食虾。
南瓜猪肝汤
【 材 料】南瓜250克 猪肝250克
【 调味料】盐、味精、麻油各适量
【 做 法】1. 南瓜去皮、瓤，洗净切块。2. 猪肝洗净切片。3. 南瓜和猪肝入锅加水适量，煮至瓜烂肉熟，加入盐、味精、麻油调味即可。
食疗事典
猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血之功效。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料；猪肝还富含维生素A，常吃可逐渐消除眼科病症。
食用宜忌
* 猪肝不宜与豆芽、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
下唇红肿
五谷汁 通气排毒健胃整肠
常常胃有不适感的人，五谷汁能开胃健脾，可消化食物、排除胀气、调整肠胃功能，改善食积不化、消化不良，好处多多。
下唇红肿【原因和症状】
胃发炎
上腹常闷胀
个性优柔寡断
容易紧张忧虑
李医师问诊
下唇有胃经脉循行经过，若是唇色发红、肿胀，就是胃部或胃经脉循环有问题，上腹会有闷胀的不适感，如已发生一段时日，可能胃有慢性发炎现象。
胃发炎、闷痛不舒服，出现胀气，要吃容易消化、且不刺激的食物，尤其若是发炎严重，或长期消化不良者，更要注意饮食，以减少肠胃负担。
此外，高蛋白、高脂肪的食物，像是牛奶及其制品、蛋类，还有肉类，都不容易消化，如果长时间停留在胃里，会酸化和产生气体，造成胀气，加重病情；或是辛辣、刺激性的食物，对已经不舒服的胃更是雪上加霜，加大负担，务必忌嘴。
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五谷汁
五谷最主要是由糙米（玄米）、小米、黑糯米、荞麦、燕麦等五种谷类组合而成，含有植物性蛋白质、醣类、多种维生素、矿物质、氨基酸、微量元素及纤维质、酵素等上百种营养素。
除了上述的谷类，五谷粉可随个人口味，或是考虑营养成分，组合不同的谷粮，如稻米、薏仁、小麦、大麦、高梁、芡实，或是黑豆、黄豆、紫米（黑糯米）等，都可以是五谷粉的材料，也可以取五种以上来配食。五谷是非常营养的谷粮，多吃能滋补强身、促进新陈代谢、增加体力、抗衰老、抗肿瘤，还有养颜美容、永驻青春之效。
【材 料】五谷粉2大匙
【做 法】五谷粉倒入杯中、冲入滚水，用汤匙和匀即可。
食疗事典
五谷类，含有上百种有益健康的营养素，如维生素、氨基酸、微量元素、膳食纤维素，多食五谷的人活得健康、活得有质量。谷粮可分成四部分：谷皮、胚芽、糊粉层、内胚芽。谷皮的主要成分为纤维质；胚芽所含的营养素种类颇多，如维生素B群、维生素E、蛋白质和不饱和脂肪酸等。
多吃全谷、五谷杂粮食物的人，能摄取较多有益健康的成分，比较少出现癌症及心脏血管疾病，也少有脑中风的危险，能远离文明病痛，提高免疫力和抗病力；同时也经医学研究证实，多吃全谷可抗忧郁，预防精神病变；最实时的效益是能促进肠胃蠕动，改善消化吸收，促使体内代谢后毒素较素排出体外，下唇也不会再出现红肿现象。烹调五谷食品，加热温度不要过高、煮沸时间不宜过久，或加入碱性物质，会破坏所含蛋白质的效益，降低营养价值。
食物营养
五谷祛病、强身。稻米补益中气、糙米暖胃养身、小麦养心和血、大麦降胆固醇、荞麦调压清血、燕麦消脂减重、高梁健胃整肠、小米滋阴助眠、紫米补精益寿、黑豆强肾乌发。
自古以来药食同源，养生食疗与食物配膳是一体的两面，平日即能寓医于食。根据《黄帝内经．藏气发时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”简单来说，以五谷为主食，增加纤维量的摄取，多多利用天然蔬果养生，搭配适量的肉类，少吃含有人工添加物的食品，崇尚自然的五谷、蔬菜、水果，再配合个人体质体况做调配，就是最理想的合理饮食。
芡实莲子羹
【 材 料】薏米50克 芡实30克 莲子30克 桂圆肉10克
【 调味料】冰糖适量
【 做 法】1. 将莲子、芡实、薏米用清水浸泡半个小时。
2. 将莲子、芡实、桂圆肉与薏米一同入锅，加清水适量，用小火煮至烂熟。3. 加入冰糖调味即可。
食疗事典
薏米味甘、淡、性微寒，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；它因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，还能减少肿瘤发病概率。薏米中富含维生素E，是健康的美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
芡实性味甘，涩平，具有固肾涩精、补脾止泄、补中益气的功效，对慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等症有一定疗效。
食用宜忌
* 汗少、便秘者不宜食用薏米。
上下唇脱皮细纹多
蔬菜糙米粥 健脾益胃
脾胃为后天之本， 是人体气血生化之源，为“仓廪之官”。脾胃传输运转强弱，影响元气充盈与否，对健康有决定性作用。
上下唇脱皮纹理多【原因和症状】
肠胃容易发炎
思考细腻却常钻牛角尖
或失意不得志
李医师问诊
脾开窍于口，其华在唇。唇色是否润泽、形体是否大小适中，反应脾胃的健康。唇色变化还可观察意智与心理状况，一个人的意识是混是清？情绪稳定吗？是聪是愚？由口唇可知端倪。
双唇唇面布满细纹、不分季节常脱皮的人，心思缜密、压力沉重，甚至杞人忧天；肠胃容易发炎，消化吸收不良，严重的会出现食欲不振、腹胀肠气、大便稀溏、倦怠、面黄肌瘦等现象。
脾和胃互为表里，是主要的消化器官，负责纳运食物及化生气血，一旦患病，必须依个人体质和病情来“辨证施食”才有功效。
郭老师厨房
蔬菜糙米粥
肠胃不适时，总是没有进食的欲望，为了补充体力，让健康活力满分，特别推荐这道蔬菜糙米粥，因为谷类食物多有健脾胃、提精神的功能。
糙米表面覆盖一层茶色种皮，在种皮与胚芽中含有丰富营养，糙米的蛋白质、脂质、纤维、维生素B群等含量均比白米高，尤其是维生素B1，有助于体内的醣类代谢，可增进体能力，维护身心健康，使精神状态良好。
食用糙米时，搭配各种黄绿色蔬果，更补充糙米较缺的维生素 C，让体内毒素更顺利排出。
蔬菜糙米粥
【材 料】糙米 100克 鲜香菇2朵 卷心菜1/8棵 胡萝卜1小段
【调味料】盐1小匙
食疗事典
糙米除含有丰富的醣类、脂肪、蛋白质、纤维、维生素B群外，氨基丁酸含量较精米提高二十倍以上，人体必需氨基酸的含量也高出两倍以上，营养价值极高。除了维生素B群外，糙米的高膳食纤维，能增进肠道蠕动，促使体内代谢后废物快速排出，有助维持消化道机能，防范肠道癌变，并参与能量的代谢，使精神体能皆维持一定水平。糙米主要的营养成分在于胚芽及麸皮部分，透过焖泡或水煮法，将糙米最为营养及精华的部分，释放出来，适合全家老少食用。
【做 法】
1. 胡萝卜削皮洗净，切丝；香菇、卷心菜洗净，切丝。2. 在锅中倒入高汤及糙米，煮至熟软即熄火。3. 把备好的胡萝卜、香菇和卷心菜倒入锅中，以小火煮滚，搅拌均匀、加盐调味即可。
食物营养
糙米的营养价值多，如下：
1. 糙米所含的高膳食纤维能促进肠胃蠕动，降低消化系统患病率，减少便秘的发生，对糖尿患者的食疗功效更显著。
2. 糙米富含维生素B1，对神经组织及精神状态有良好的影响，并预防心脏疾病的发生。
3. 糙米所含的维生素B2 能增强食欲，降低口腔疾病发生率，并预防及遏止白内障，并减轻偏头痛。其余复合维生素B促进神经系统与消化系统的健康与正常操作，并防止老化。
4. 糙米是生物素的重要来源，能防止白发和秃头，缓和肌肉酸痛。
五谷糙米粥
【 材 料】糙米50克 黑豆30克 红豆30克 绿豆30克 青豆30克 大豆30克
【 调味料】白砂糖10克
【 做 法】1. 将糙米、黑豆、红豆、绿豆、青豆、大豆均洗净，分别用冷水浸泡2~3小时，捞出沥干水分待用。2. 将泡好的糙米、黑豆、红豆、绿豆、青豆、大豆入锅，再加入适量清水，用大火烧沸，后小火煮45分钟，边煮边搅拌。3. 待粥软烂后，入白糖调味搅拌均匀即可。
食疗事典
黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风解毒、补血安神、明目健脾、益肝肾之阴的作用。红豆富含膳食纤维，具有良好的润肠通便、降压降脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；更是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等有一定的抑制作用。大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能，防止血管硬化，治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
食用宜忌
* 绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳不可同食。
* 黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
* 黑豆忌与蓖麻子同食。
嘴巴张不开
五宝甜汤 安神补血
养生专家都强调“身心要双修”，身体虚弱多病会影响心理；同样的，心理消沉或急躁或常自疑有病，日久身体就慢慢衰弱。中医养生注重“气血匀和”，气血协调则身体舒展放松，心情自然也就顺了。
嘴巴张不开【原因和症状】
紧张
焦虑
压抑封闭
缺乏生活情趣
李医师问诊
在生活、学习、工作压力大的情况下，忧郁症、躁郁症的病患一天比一天多。其实导致抑郁、焦躁的原因很多，但是在症状不明显之前，通常很难察觉，以至于最后病状严重。其实，出现症状之初，通常会伴随嘴巴张不开或张阖不顺的现象。
想要改善焦虑不安，除了要调节神经及内分泌外，也要学习自我放松，清泄郁热、镇静除烦、养心宁神，达到心平气和，就能使嘴巴正常开阖。中医认为，精、气、神乃人体三宝，精足则气充，气充则神旺。反之，气弱则神伤，精神容易不济，情绪也大受影响。养精蓄锐，就是这个道理。
郭老师厨房
五宝甜汤
过于紧张忙碌，或是个性太过拘谨封闭，都容易造成肢体僵硬、肌肉紧张、恍惚失神、睡不安稳、牙关紧闭而张不开嘴，其实就已警示该让自己放轻松了！
很多食物富含可提升免疫功能、增强机体抗压指数的营养素，适当食用能调节自律神经、改善身心平衡、舒解压力，让人身心舒畅。比如五宝甜汤，选用莲子、山药、红枣、百合、桂圆，五种材料综合其功效，能够抚慰情绪、松弛神经、安神助眠，人一旦轻松下来，情绪管理一上手，则牙关就不再锁紧难开了。
五宝甜汤
【材 料】桂圆肉1大匙 红枣8枚 莲子100克 山药1段 新鲜百合1个
【调味料】冰糖2大匙
食疗事典
桂圆即龙眼，有『益智』的别称，性温味甘，能补益心脾、调理气血、安定宁神、消除疲劳、提神醒脑，对气血虚弱、紧张抑郁所引发之失眠多梦、歇斯底里、健忘、思虑过度、惊悸恐慌、头晕目眩、不思食饮等症都可舒缓，还可治疗病后体弱或脑力衰退，还适合作为病后体弱的调补品。莲子有收涩效果，可以益肾固精、补脾止泻、养心血安精神，改善食欲不振、心烦忧虑、心悸失眠、睡眠浅显，对性功能失调亦能见效。
【做 法】
1. 莲子、红枣冲净。 2. 山药去外皮洗净、切小块。3. 百合剥瓣、洗净。4. 锅中三碗水，先入莲子和红枣煮，待大火煮开后，转小火煮2 0分钟，再入山药和百合同煮，水滚后加入冰糖、桂圆，待冰糖融化、桂圆肉膨胀即可。
食物营养
桂圆肉、红枣、莲子、山药、百合，堪称五宝。取这五种食材配伍，发挥其滋养心脾、调和气血、增强脑智、镇定情绪之作用，改善虚劳衰弱、失眠多梦、健忘恍惚、心力不济、心神不宁、焦虑烦扰等现象，四季皆宜，冷、热食都很可口，夏天冰镇后食用，更是清心凉脾、消暑除烦。
1. 莲子益心补肾、固精安神，是很好的去心火补品；
2. 红枣补益脾胃、养血安神；山药滋养益肾、强筋健骨、聪耳明目；
3. 百合调和精神、帮助睡眠、安定心神；
4. 桂圆补心脾虚损、防失忆健忘、定惊悸眩晕。经常食用除可消除紧张、提高抗压力，
还可提升睡眠质量、防脑力衰退。
食用宜忌
* 红枣含糖量高，糖尿病患者宜少食。
花生山药粥
【 材 料】粳米100克 花生仁（生）45克 山药(干)30克
【 调味料】冰糖30克
【 做 法】1. 分别将花生仁和山药捣碎。2. 花生仁、山药与粳米入锅加适量清水，同煮为粥，熟后入冰糖调匀即可。
食谱营养
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌、硒等多种营养成分，有增强记忆力，抗老化，止血，预防心脑血管疾病，减少肠癌发生的作用。花生性平，味甘；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
食用宜忌
* 花生与黄瓜同食，易伤身。
嘴周围色青
麻油鸡 温补去寒
中医的诊治注重整体的察颜观色，嘴巴四周的变化也是探测身体是否失调的重点；脏腑、气血发生变化时，都会在脸部某区域表现出来。
嘴周围色青【原因和症状】
腹腔冷
易闹肠胃
腰部僵硬无力
李医师问诊
一般人的脸色要红润才是健康相，而非青灰、青黑、青黄或青紫等缺乏生气的颜色，这些颜色，都是病色。
嘴巴四周显现青色，为胃肠功能低下、腹腔虚冷的表象，同时常会一并出现胃口不佳、肠胃不适、消化不良等现象；在生活面上表现的是蒙蒙渺渺，缺乏生活目标，身如陷泥中，无生趣亦无头绪。
另外，也会出现腰脚无力、膝盖发冷、下肢循环不良，易酸痛或麻木或抽筋，这也是肝肾虚疲、肝气郁结、肝经脉循环有碍之外在症状。
建议要宽心、要运动、要注意饮食质量和种类，才能生活得更健康愉悦。
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麻油鸡
麻油鸡的原材料除了鸡肉之外，有麻油、老姜和米酒，这三个温补要素，缺一不可。麻油鸡可养血活血、滋补强身，并促进气血循环，增强新陈代谢，改善虚损诸症，如脸色青白、腰膝酸痛、四肢冰冷、肠胃虚弱、小腹虚冷者，都适合食用此道菜来促进循环代谢，改善血虚乏力，温暖腹腔，并振奋精神，使脸色变的红润。
麻油鸡一般人都适合食用，尤其适合冬令进补及坐月子补养；虚弱的人平时就可不定期的食用来改善体质。
麻油鸡
【材 料】姜1段 鸡腿1只 麻油3大匙
【调味料】料酒半碗
食疗事典
姜味辛、性微温，含有姜辣素和挥发油，呈现特异香气，有发汗、健胃之药理作用。这些成分能促使外围血液循环加快，并加速新陈代谢，兴奋神经，使全身温暖起来，促使汗水排出，达到祛风寒退湿热之效用。又能刺激胃液分泌，增进肠胃蠕动，进而开胃口助食欲，帮助消化，并使体内秽气排出，同时也达到调整肠胃功能之目的。食疗应用上，姜常用于外感风寒，取其能发汗解表，温中止呕，治胃腹冷痛之功效。无论药用或入菜调味，姜的好处多多，应该多加利用。
【做 法】
1. 姜不去皮洗净，拍碎。2. 鸡腿洗净、沥干，用纸巾拭干水分。3. 锅热入麻油及姜，炒至姜微焦，转大火续入鸡腿，炒至鸡肉表皮微焦，加入料酒煮滚。4. 加2碗水续煮，大火煮滚后转小火，约15分钟即可。
食物营养
姜、麻油都具有多样的保健功效。
姜是强效的抗氧化物，能减缓老化速度，还除老人斑。同时，可抑制血小板凝集，防范心血管疾病。姜还是抗流感高手，能促进血液循环、加速新陈代谢以祛寒，受风寒感冒时姜汤就是最便捷快效的特效药。
麻油提取自芝麻，含有高比例的不饱和脂肪酸，及芝麻素等天然的抗氧化成分，可维护心血管及肝脏健康，并能抗癌。又可补充铁质、美化脸色、调整偏食习惯、均衡人体营养，还有很好的通肠软便作用。经常食用麻油，可调节毛细血管的渗透作用，改善血液循环。
食用宜忌
* 姜阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
姜丝萝卜汤
【 材 料】姜25克 白萝卜50克
【 调味料】红糖15克
【 做 法】1. 生姜去皮，切丝。2. 白萝卜洗净去皮，切片。3. 将备好的生姜和白萝卜入锅加清水适量，煮15分钟，再入红糖适量，稍煮1~2分钟即可。
食疗事典
白萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，其性良、味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
食用宜忌
* 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
掉下巴
虾仁炒韭菜 体力好
很多人有这样的经验：在大笑、打哈欠、进食等大张口后，嘴巴突然不能闭拢，这些症状的出现到底是怎么回事？身体哪里有问题呢？
掉下巴【原因和症状】
肾虚
易打哈欠
易腰酸背痛
李医师问诊
有的人大笑或打呵欠后，嘴巴就闭不上了，这就是掉下巴，医学上称为下颔关节脱位。下巴掉下以后，嘴闭不上，流口水，不能咀嚼，说话也模糊不清，张嘴时疼痛不已。常会掉下巴，其实也是肾虚的征兆。肾虚本应是步入中年后才会逐渐出现的生理变化，但在青壮年期即提早发生，自然要多加注意了。容易掉下巴的人还会有头昏耳鸣、体倦气短、腰酸背痛等症状。然而，只要能妥善调补，还是可以改善症状、强身健体、延缓衰老。
郭老师厨房
虾仁炒韭菜
下巴不能正常活动，自然身体不适，而引起下巴不能正常闭合的因素，有很大部分是肾脏虚弱、体力不好，在此推荐虾仁炒韭菜来补肾养身，回复好体力。
韭菜是富含营养的佳蔬良药，其药用价值在于可以保暖健胃、降低血脂、调节血压、促进消化；更重要的是韭菜温补肝肾、助阳固精的作用十分突出，有“起阳草”美喻，堪称是植物性威而钢。
搭配亦属阳性的虾仁，更发挥补肾固精、强健体力的效果，调理后也不会再经常掉下巴。
虾仁炒韭菜
【材 料】虾仁250克 韭菜200克
【调味料】盐2小匙 料酒1大匙
食疗事典
韭菜性温、味甘辛，营养丰富，含有多种维生素、矿物质及挥发性精油和硫化物等成分，所以气味辛香，能促进食欲，并有杀菌消炎之功效。
韭菜为补阳菜，能调补肾阳，补充精力，舒缓腰脚痿弱无力，是辅助调理性功能障碍的重要食材。同时有散瘀、活血、通络之效，对跌打损伤、瘀青扭伤、噎嗝反胃、关节滞碍等亦能改善。
【做 法】
1. 虾仁洗净，用牙签剔去肠泥。2. 韭菜洗净，切去头段粗梗部位。3. 油锅热，先入虾仁炒、再入韭菜，再添加调味料拌匀，待虾仁熟即可。
食物营养
韭菜有温中补虚、行气散血、杀菌解毒、健胃整肠的功效，味道浓郁香美，受人欢迎。
1. 韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质外，最有价值的是含有丰富的维生素A，在蔬菜中处于领先地位，这对免疫系统至为关键，并且是维护视力的重要物质，还能防止因老化而产生黄斑部病变。
2. 韭菜还含较多的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，使肠中不留宿便，缩短毒素滞留肠中的时间，对预防便秘及肠癌有极好的效果；也含有挥发性精油和硫化合物，能降低血脂和胆固醇，可保护心血管的健康。
食用宜忌
* 韭菜的营养和医疗价值都很高，但吃多了容易上火，肠胃虚弱、在发炎状态、风热发烧、眼疾肿痛、口臭及汗臭严重的人都不宜多吃。
韭菜炒鸡蛋
【 材 料】韭菜300克 鸡蛋3个
【 调味料】盐、料酒、味精各适量
【 做 法】1. 将韭菜洗净，切成小段待用。2. 鸡蛋打入碗里，加料酒、食盐、味精搅打均匀。3. 油锅烧热，倒入鸡蛋液翻炒至鸡蛋凝固成小团块时倒出待用。
4. 油锅烧热放入韭菜煸炒，放入适量的盐，韭菜快熟时倒入待用的鸡蛋，颠覆两下即可。
食谱营养
韭菜炒鸡蛋，具有温补肝肾的食疗效果，非常适合有肾阳虚衰、阳痿、腰膝酸软、小便频数等症的人食用。
食用宜忌
* 患有阴虚内热、疮疖疔毒的人不宜食用韭菜炒鸡蛋。
下巴长青春痘
豆豉炒牡蛎 清热益肾气
青春痘出现在脸上不同的位置，代表身体不同的部位出现了问题，而痘痘长在下巴代表荷尔蒙分泌有障碍，也表示肾气耗损或内分泌失调。
下巴长青春痘【原因和症状】
内分泌失调
缺乏运动
体力不济
李医师问诊
青春痘可能长在任何皮脂腺分布多、分泌旺盛的部位，虽然与身体状况有关联，但不要忽略了生病、疲劳、压力、运动不足也都可能导致青春痘产生与恶化。
以中医学的角度而言，下巴长青春痘，如果是女性，可能与卵巢或子宫等生殖系统循环不畅有关，男性或与房劳过度、体力透支有关，同时也可能都是痔疮或便秘等问题；换句话说，内分泌系统紊乱造成火气大，或是新陈代谢失调，以致于皮脂腺分泌过度旺盛，是影响皮肤长青春痘的主要原因。
保持皮肤清洁、心情放轻松、养成运动习惯，再加上适当的饮食调理和调整生活步调，都可以减轻长痘痘的困扰。
郭老师厨房
豆豉炒牡蛎
牡蛎对人体的益处很多，因含丰富蛋白质，有“海底牛奶”之美称。
豆豉是大豆制品的一种，食疗价值高且营养丰富，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色，不仅蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，自古就有用豆豉入药的记载。下巴长痘子，内分泌系统失调，反应肾气失调、肾经脉循环不良，因此，以富含解热功能的豆豉与健肤美容的牡蛎一起烹煮，味道鲜美，滋补保健，同时达到滋阴养血、透疹解毒、清热除烦的多重功效。
豆豉炒牡蛎
【材 料】豆豉1大匙 牡蛎（鲜）250克 青蒜1根
【调味料】酱油1大匙 糖1/2小匙
食疗事典
牡蛎肉含蛋白质高达57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，以及多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等成分，其中钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎亦含有丰富的锌元素，这是人体每个细胞都需要的矿物质。锌是维持免疫系统正常运作的推手，能抗流感、防感冒，及其他感染；并能稳定血液状态，协助维持体内酸碱值平衡。
多吃牡蛎补充锌、硒，这是促进所有生殖器官成长的重要元素，而且抗老化，对于味觉退化、生殖能力障碍，男性常患的前列腺肥大症及女性更年期症候，都有舒缓、保健作用，对无论男女因年龄而荷尔蒙机能退化所产生的毛病，都有一些预防保养的作用。
【做 法】
1. 牡蛎仔细挑去碎壳，以清水快速冲净、沥干。2. 青蒜洗净，去头尾部，切小段。
3. 油锅烧热入牡蛎炒，加入豆豉与调味料煮，待出水，再加入青蒜炒匀即可。
食物营养
牡蛎能“细肌肤、美容颜”，被视为健美强身的美味海珍。
1. 《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学则认为牡蛎肉还具有降血压、抗忧郁、促进脑机能等功能。
2. 牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，其氨基酸组成完善，超过牛乳和人乳。
3. 牡蛎富含天然牛磺酸，有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑、助睡眠、抗痉挛及减少焦虑等作用。
豆豉既可用于烹饪，也可代菜佐餐，兼具药用。
1. 豆豉性味苦、寒，归经入肺、胃，具有解表清热的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多烦扰、不能入睡。
2. 豆豉含有酶类、大豆低聚醣，可以改善消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，预防肠道肿瘤的发生。
食用宜忌
* 牡蛎肉含高胆固醇，摄取必须适量。
黑豆牡蛎粥
【 材 料】粳米100克 牡蛎（鲜）100克 黑豆50克 葱1根
【 调味料】盐、香油各适量
【 做 法】1. 黑豆洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分；粳米洗净，浸泡半小时后捞起；葱洗净切末；牡蛎肉洗净，沥干待用。2. 锅中加入约1500毫升清水，将黑豆与粳米放入，先用大火烧沸后加入牡蛎肉，搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮。3. 粥熟时入盐少许，撒上葱、淋上香油搅拌均匀即可。
食疗事典
粳米能提高人体免疫功能；牡蛎有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之效；黑豆营养全面，有解毒，补血安神，益肝肾之阴的功能，三者同煮，食之味美，且更具强身健体、补肾气之功效。
下巴黑
栗子骶骨汤 补腰固肾
经常感觉腰膝酸软、臀部发冷、疲乏无力，其实就是肾虚，就需要补肾，要选择一种适宜的补肾方法，不管是食补还是药物补，都要有耐性慢慢补。
下巴黑【原因和症状】
腰骶酸痛 臀部发冷 膝脚无力
失志无自信 慵懒过度
李医师问诊
脸上不同部位产生变色或突然泛红，而并非心理因素所造成，依其部位可分析出病源所在。
中医望诊，观察下巴部位即可知肾健康与否。下巴赤红或是黑青，是肾功能有碍之兆，这些现象会出现在病发之初，是所谓“初病”，及时留意这样的警讯，适当理疗，多能有效遏止病情发展。
中医所称“肾功能”，广指肾脏本体及肾经脉气血循环之功能以及肾经脉所循环经过之部位或组织，或其功能运作与肾脏会产生关联的都包含在内。所以能在初病之期如果就能适时遏止，对我们的健康意义极为重大。
以下巴发黑为例，代表肾功能不佳，容易疲累、心生厌倦，或是自觉口中有咸味，或伴有咸味痰涎排出。肾阴虚的人会出现咽干口燥、腰膝酸软、五心烦热、夜睡不安、性功能障碍、舌红少苔等症状；肾阳虚的人兼有四肢冰冷、畏怕冷气、呼吸气短、全身乏力、小便清长、性功能失调等现象。这些都反应肾上腺皮质分泌功能在减退，或因积劳已一段时日，或是性生活不当。
郭老师厨房
栗子骶骨汤
好汤头能决定料理的基本味道，下面条、煮粥、入菜都极方便，依食材的保健属性，喝汤还能达到养生食疗、抗老美容的功效。
就如栗子，既营养又好吃，含有大量碳水化合物，热量虽很高，但用来滋养补充能量，改善肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂则功效明显；还可用来代替饭食；搭配新鲜的大骨炖汤，所含丰富钙质，经小火精炖后完全释放至汤汁里，细细品尝汤头滑顺的口感之外，更可以强腰固肾、补充战斗精力。
栗子与大骨炖煮，除了摄取营养丰富的动物性蛋白质之外，更借重栗子的种种营养效益，刺激食欲、大开胃口，帮助消除疲劳、恢复体力。
栗子骶骨汤
【材 料】鲜栗子200克 猪尾骶骨1副
【调味料】盐两小匙
食疗事典
中国医学认为，栗子味甘性温，有“益气补脾、厚实肠胃、补肾强筋、活血止血”等作用。而栗子除了可滋补药用、强精固肾，补充肾精气之外，其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，也有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
栗子的主要成分为淀粉质，所以不要一次进食过多，阻滞肠胃、饱满胀气、难以消化。又栗子所含的糖类不低，想维持纤细身材的人，当控制吃它的冲动。
【做 法】
1. 尾骶骨洗净切段，入沸水中汆烫，取出沥干。2. 鲜栗子入沸水中煮约5分钟，取出，剥去外壳。3. 将尾骶骨和鲜栗子入锅加6碗水炖煮，以大火煮开后，转小火慢炖30～40分钟，加盐调味即可。
食物营养
栗子又名板栗，自古就被视为珍贵的果品，堪称“干果之王”，在国外被喻为“人参果”；香甜味美，是干果之中的佼佼者。
1. 栗子，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、维生素C，及胡萝卜素等多种营养成分，不仅是美食佳品，也可入药治病。它对人体的滋补效果，可与人参、黄芪、当归等相媲美。
2. 栗子入脾、胃、肾三经，有厚实肠胃、健脾止泻、益气补肾、壮腰、强筋健骨、活血止血、消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，以及脾胃虚弱、营养失调等症。
食用宜忌
* 栗子所含的糖类不低，糖尿病要限制摄取量，以免影响血糖的稳定。
栗子粥
【 材 料】大米200克 栗子（鲜）150克
【 调味料】白砂糖适量
【 做 法】1. 将栗子用刀切开，加水烧开后取出，剥去外壳，把栗子肉切成丁块，大米淘净。2. 将大米和栗子入锅，加入清水适量，大火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂、粥汤稠浓，加糖即可。
食谱营养
大米是补充营养素的基础食物，且富含B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。栗子酥烂香糯，粥甜可口，可补肾，益腰脚。两者同煮为粥，既好吃又营养丰富。
食用宜忌
* 大米不宜与蜂蜜、苍耳同食。
脸边缘灰黑
坚果蔬菜色拉 补足精气
正常的脸色应是红润有光泽，但如果自觉脸上灰灰暗暗像是蒙了尘，尤其是脸庞边缘好似套一灰黑圈，那就表示身体某部位应该要加强养护了。
脸边缘灰黑【原因和症状】
手脚无力易酸痛
缺少运动又懒得动
李医师问诊
肾为先天之本，是生命的根源，人到中年生理机能逐日衰退，就容易肾虚；少数青壮年或少年，由于体质弱或历经大病、久病，也可能出现肾虚症状。
中医学所谓的肾气，主宰着人体的生长壮老、生殖繁衍和新陈代谢，与人体之生殖、发育、成长、老化，各个阶段皆有密切关系。
肾虚的人常见症候如夜尿频多、失眠难睡、精力不足、畏寒怕冷、四肢冰凉、腰酸尻冷、膝腿酸软、耳鸣目眩、性事障碍、易患感冒、须发早白、面色黧黑、眼眶发黑等等，并非所有现象都一一呈现，但如果上述情况越多表示肾虚情况也越严重。如果目前出现脸边缘黑暗，就要及早调养身体了。
郭老师厨房
坚果蔬菜色拉
青壮年理当体力充沛、活力十足，但当脸色灰黯、体力常不支时，建议常吃腰果等坚果类来养精蓄力，让身体充电。
如肾形般的腰果，富含维生素E、维生素F及维生素B群和镁、锰、磷矿物质等多种营养成分，有较明显的强壮作用，能补充体力、消除疲劳、舒缓烦躁、集中精神。
而此道坚果蔬菜色拉，以新鲜绿竹笋、西兰花、秋葵添加黑豆、腰果、葡萄干一起食用，营养满分，味道香脆爽口、低脂高纤，教人胃口大开，又不至增加肠胃及体重的负担。
坚果蔬菜色拉
【材 料】腰果、糖渍黑豆、葡萄干各1大匙 绿竹笋1枝 西兰花1朵
秋葵6枝
【调味料】盐1小匙
食疗事典
坚果类如腰果、核桃、榛子、花生、松子等，其营养丰富，香甜甘美，有的不需加工油炸、直接风干，即可取来生吃，腰果就非常适合吃原味。腰果仁富含蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可防止动脉中胆固醇的沉积，维护心血管健康，降低罹患动脉硬化、心脏病、脑中风等疾病的风险；坚果类也是富含维生素E的重要食源，它不但是血管扩张剂和抗凝血剂，还是优质抗氧化剂。青壮年未老先衰，多吃腰果可以延缓细胞老化，气色变好，体能变佳，保持青春的态样。
【做 法】
1. 绿竹笋洗净切去笋尖部、入滚水中煮20分钟，取出待凉，再去外壳、切去粗部，滚刀切小块。2. 西兰花分摘成小朵、洗净，秋葵洗净、秋葵切半共同入蒸锅中蒸约5分钟。3. 将绿竹笋、西兰花、秋葵排盘，撒上盐及腰果、黑豆、葡萄干即可。
食物营养
西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，并且所含有的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很高；常食西兰花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用；同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
秋葵又叫羊角豆，它的营养价值相当高，含蛋白质、维生素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇的食品。它富含黏液，黏液里的果胶具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为最佳的保健蔬菜之一。
食用宜忌
* 腰果富含油脂，胆功能严重不良者、腹泻患者不宜食用。
腰果拌西芹
【 材 料】腰果50克 西芹200克
【 调味料】盐、味精、麻油各适量
【 做 法】1. 西芹去根、叶洗净，切成小段，将它放入开水锅中烫，待水再开后，捞出沥干待用。2. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，放凉。3. 将西芹与盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即可。
食疗事典
西芹性凉、味甘；它含有芳香油、多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
食用宜忌
* 血压偏低者少食西芹为宜。
中老年篇
食得妙， 老来俏
中老年人平衡养生 远离“富贵病”
中医天人合一的养生观最重视饮食，认为“不知食宜者，不足以全生”，饮食具有酸、辛、苦、咸、甘五味，而食物五味与人体的五脏又有密切关系。中医就有五味归五脏的说法，即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”，在不同节气里顺应时节要求、符合自身所需的饮食，才能享受美味佳肴，又祛病健身、延年益寿。
中老年人养生的要义在于平衡，即保持身体的平衡以及与外部环境的和谐，从传统养生的宝库中汲取知识，有助于健康体魄。现在成年人中各种与生活有关的疾病，如高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”日益增加，因此，提倡积极健康的生活方式十分重要。
而传统养生就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处不养生。古代养生专家就明训：“常带三分饥饿寒”，可见饭吃七分饱实为长寿的秘诀之一，吃饱又吃巧，常保脑筋灵活清醒，且可防止老年退化，避免老年痴呆症。
秃发、白发
首乌黑豆骶骨汤 乌黑头发
各个脏器在生理上相互关系，相互约制，病理上相互影响，因而判断衰老，应该把外在形体改变，以及内在系统变化都考虑到，进行食疗调理。
秃发、白发【原因和症状】
肾气不足
老化加速
内分泌失调
伤心失意过度
李医师问诊
肾气不足会引起的症状很多，秃发、白发也是其一。
须髭毛发的生长、着色与肾气盛衰有密切关系；肾脏外在的光彩亦表现在头发须髭上。这也是全身气血兴衰的指标，肾气亏损，元气不足，是衰老的根源。
常见的症状如：腰酸腰痛、膝腿酸软、精神不振、头晕目眩、须发早白、耳鸣耳背、手足冰冷、牙齿松动、内分泌减少、性功能障碍；表现在毛发上，常是须发失荣，变脆变灰、发白稀疏，甚至掉落变秃。
延缓衰老、防治老人病，可借由食疗来养发，也要保持心情舒畅，维持人际互动，可减少致病因素，增强身体抵抗力。
郭老师厨房
首乌黑豆骶骨汤
肾为先天之本，要延缓衰老、防止老年病，补养肾气是很重要的，从饮食方面着手，才是固本之法。
中老年人的饮食要求，在于高蛋白、低脂肪、少热量、多纤维；多吃有抗氧化效果，如富含维生素C、维生素E及维生素B群的食物，特别是维生素B群中的胆素和肌醇，如大豆类、青绿蔬菜、小麦胚芽等，可促进毛发生长、防止掉发；同时，少食油腻厚味、强刺激食物，就是最简单的食疗保健法。
何首乌滋肝肾、补气血作用显著，此道汤品集结何首乌和黑豆天然的防老抗衰功效，达到补精髓、益血气、乌须发、强活力的目的。
首乌黑豆骶骨汤
【材 料】何首乌15克 黑豆200克 猪骶骨1副
【调味料】盐2小匙 料酒1大匙
食疗事典
何首乌可入药又可食，其食疗效用一举多得。其性温，味苦中带甘、涩，是滋阴补血要药，对血虚体弱、腰膝酸软、头晕眼花等现象有效，调补得宜自能防止未老先衰。由于何首乌的补性温和，对于虚羸衰老、一时无法接受人参大补的中老年人而言，用何首乌来配伍烹调食疗品反而更具滋补之实益。人步入中老年，最先出现的老化征兆，常是肝肾虚弱。首乌长于补肝虚、养肾元，尤其是心血、脑血供应不足者更适合用何首乌来调补。
【做 法】
1. 骶骨洗净，入热水中汆烫，取出清洗沥干。2. 黑豆入干锅中，中火炒至微裂、香味释出。3. 何首乌用清水快速冲净。4. 将骶骨、黑豆、何首乌入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮35分钟，加调味料即可。
食物营养
何首乌是一种补血药，经常食用能“益气血、黑须发、悦颜色”，长期服用则“长筋骨、益精髓，延年不老”，与其含有多种能强化人体生理活性之营养成分有关。
1. 含卵磷脂、粗纤维、蛋白质、淀粉和多种维生素，能协助清胆固醇、降血压，减轻动脉硬化；能强化神经系统传导，避免反应迟钝；并促进肾上腺皮质激素分泌，可防老抗衰，乌黑发髭。
2. 这些活性成分，能保护人体免疫器官结构，调节和增强免疫系统功能，提高抗病力。
食用宜忌
* 腹泻者忌食何首乌，且忌与无鳞鱼、葱、蒜同食。
何首乌粥
【 材 料】粳米100克 何首乌50克 枣（干）10克
【 调味料】冰糖适量
【 做 法】1. 将何首乌放入沙锅中煎煮浓缩后，去渣取汁。2. 粳米、枣与药汁同入沙锅煮粥。3. 粥将熟时，加入冰糖少许调味，再煮至冰糖入味即可。
食疗事典
何首乌粥养肝益肾，补血乌发，抗衰老。适用于未老先衰、头发早白、高脂血症、动脉硬化便秘的患者。
桂圆核桃瘦肉汤
【 材 料】猪肉(瘦)120克 桂圆肉12克 核桃肉12克 淡菜（干）12克 姜3克
【 调味料】盐适量
【 做 法】1. 分别将核桃肉、桂圆肉、淡菜、瘦肉洗净待用；2. 将姜洗净切丝；3. 将全料共置瓦煲内，加清水适量煲成浓汤即可，熬汤过程中可以加少许盐调味。
食疗事典
桂圆肉滋养，健脑，补血，安神，淡菜补肾养血，核桃肉补脑，同煮为汤可补充营养、益血气，对营养失调所引致的脱发也有一定疗效。
上眼睑浮肿
天麻鱼汤 止晕眩头痛
中老年人常会觉得自己眼睛变小了，严重者甚至有眼皮浮肿的现象，看起来好像没睡饱的样子，很可能是脑心血管有症状了。
上眼睑浮肿【原因和症状】
睡眠质量不好
脑心血管循环不良
李医师问诊
眼睑，即眼皮，分上眼睑及下眼睑，由皮肤、肌肉、结膜等组成。眼睑会出现的症状很多，上眼睑浮肿，常因睡前喝太多水、睡眠不足、睡眠质量不佳或脑心血管运作出问题了以及哭泣中入睡。
偶发性眼睑浮肿，只要充分休息，避免劳累，睡前不多喝水，就能改善。如果长期浮肿不消，则是一种病态，长期睡眠不足、经常熬夜、睡眠时枕头过低都会使眼睑浮肿；而眼结膜发炎、心脏病、心血管病变或循环障碍、慢性消耗性疾病等，也是造成眼睑浮肿的主要病理因素。
郭老师厨房
天麻鱼汤
很多中药食疗药膳将天麻与一般食材配伍，例如与鸡肉或鱼类一道炖汤，结合肉类与鱼类蛋白质，汤味更显甘鲜，食疗效益也相对补强。尤其是天麻鱼汤，鱼肉性质温和，富含蛋白质，特别是与鱼头同煮，能摄取丰富的天然胶质，可以增进脑智，减轻头痛，并延缓脑力退化的速度；而且其性味温和，不用担心上火，老少皆宜，一年四季均可食用。
天麻鱼汤
【材 料】天麻5克 鲑鱼肉300克 姜丝1匙 葱丝1匙
【调味料】盐2小匙 料酒1小匙
食疗事典
天麻味甘性微温、疗效平和，不腻不滞，不燥不热，少有副作用，是能平补肝虚诸症之佳品。在实际运用上，以天麻辅助治疗高血压、动脉硬化、内耳前庭病变（美尼尔氏症）所造成之晕眩、耳鸣等，有一定的疗效。如果经常眼睑浮肿，同时又不时头晕目眩、头部紧缩发痛、偏头痛、睡眠质量低落，尤其一向有高血压情况者，就极适合食用天麻鱼汤，而且鱼肉的效果会胜过鸡肉、排骨等肉类，因为可以减少动物性脂肪的摄取。
【做 法】
1. 鲑鱼肉洗净切薄片，天麻以清水冲净。2. 锅中入3碗水加天麻同煮，用大火煮开后，转小火煮5分钟。3. 再入鱼片煮1分钟，加姜、葱丝与调味料，再煮滚一次即可。
食物营养
天麻性平、味甘辛，药性柔润，作用平和，能息肝风、止头痛、促血行。
1. 天麻自古即被肯定是治疗晕眩、头痛的良药，尤其是肇因于肝气不畅、肝风之头痛症状。所谓肝风就是在肝病变及肝经脉循环有障碍时，出现晕眩、抽搐之症状，所以被称为“祛风之王”。
2. 天麻还能舒缓眼花、神经衰弱、高血压等症，并能提气益神，可使神志昏迷者苏醒回神。
3. 临床应用上，天麻被施用在辅助治疗血管神经性头痛、偏头痛、脑震荡后遗症、癫痫等，效果显著，对风湿疼痛、风湿性关节炎、肢体麻木、瘫痪方面也有治疗效果。
食用宜忌
*口干舌燥、咽喉作痛、便秘、贫血头痛者不宜用天麻来止痛。
天麻鱼头粥
【 材 料】天麻15克 鲢鱼头400克 粳米150克 大葱10克 姜5克
【 调味料】料酒6克 盐、味精、胡椒粉各适量
【 做 法】1. 分别将天麻、粳米洗净，粳米用冷水浸泡半小时。2. 将鱼头去鳞、去鳃，洗净后入淡盐水中浸泡一会去土腥味儿，再取出鱼头劈成两半待用。3. 将大葱、姜洗净切段、片待用。4. 锅入清水适量，再入天麻，烧沸后入鱼头、葱、姜、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头滤去残渣。5. 将粳米煮至成粥，把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮片刻，最后撒上胡椒粉即可。
食谱营养
鱼头性温，味甘，有健脑的作用。新鲜的鲢鱼头肉质嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还富含不饱和脂肪酸，它对脑的发育极为重要，可使大脑细胞异常活跃，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。非常适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。
食用宜忌
* 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食鱼头。
下眼睑浮肿
味噌鱼汤 健胃整肠
饮食能养身治病，亦能伤身致病，如果相宜则益体，生害则成疾。因而必须合理膳食，讲究烹饪，食饮相宜，始有助调养肠胃、延年益寿。
下眼睑浮肿【原因和症状】
长期疲惫
饮食习惯不好
肠胃问题多
李医师问诊
下眼睑浮肿就是眼袋大。由于眼睑皮肤很薄，皮下组织薄而疏松，很容易发生水肿现象，虽然有的是遗传使然，但多数常因为肠胃功能不好、饮食习惯不良，或是身心疲累的累积，致使代谢失调、水分排泄不畅、淋巴回流缓慢，就很容易造成眼睑浮肿，而且随年龄的增长愈加明显。
充足的睡眠，临睡前少喝水，将枕头适当垫高，让水分能透过血液循环而分流，不堆积在眼睑部。适量的运动，可加速新陈代谢，较快速消除疲劳，并让汗尿排泄变的通畅，也可缓解体内水液的积滞，减少眼睑水肿。
郭老师厨房
味噌鱼汤
味噌鱼汤，清爽的味噌汤中加入鲜鱼与其他配料，除了香醇的味噌外，鲜嫩的鱼肉及鱼皮胶质，入口速溶，是一道四季皆宜汤品，值得推荐。
味噌是用大豆发酵制成的，经过研究证实，味噌含有一种特殊酵素，能促使体内的放射线排出，所以极适合接受放射治疗和化疗的人食用，可减轻治疗后的不适症；还可以帮助消化、补充营养，中老年人肠胃功能低落，或是长期体力透支的人都可以常食用。味噌汤被日本人视为国宝汤是大有道理的。
味噌鱼汤
【材 料】鲜鱼肉200克 海带芽1小匙 洋葱1/4粒 豆皮2片 豆腐1/2盒 味噌酱2大匙
【调味料】白砂糖少量
食疗事典
味噌是选用大豆、米、麦等食材，将这些原料蒸熟后，再通过发酵制成。其中以大豆为原料的发酵制品，含有大豆蛋白质、豆固醇、异黄酮素，能防癌抗肿瘤，降低血液中胆固醇，预防心血管疾病，并提高新陈代谢；同时含有较高的钙质，有助于防治骨质疏松症。大豆类制品，包括味噌，对人体好处很多，建议更年期妇女、银发族不妨多摄取味噌等。
【做 法】
1. 鲜鱼肉洗净切薄片，洋葱洗净切细丝，豆皮切细丝，豆腐切丁，味噌酱加1碗水调匀待用。2. 锅中入3碗水加洋葱同煮5分钟，再依次加入鱼片、豆皮丝、豆腐丁、海带芽。3. 待锅中煮滚后再加入调好的味噌酱、调味料即可。
食物营养
味噌它含有许多天然的抗氧化剂，能够抑制体内自由基活动，预防老化；同时含有的异黄酮素，是一种植物性雌激素，其功能与女性荷尔蒙相类似，能抑制体内与激素有关的恶性肿瘤生成，有助于减少得乳腺癌、子宫内膜癌等风险。
味噌也是植物性蛋白质及许多必需维生素的最佳来源，而且有低热量、不含饱和脂肪酸及胆固醇之优点，喝了味噌鱼汤能增进体力、舒缓紧张、消除疲劳。
海带芽富含矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘等营养成分，而且它热量低、含胶质多，爱美女性吃了不用担心发胖，而且还可以使肌肤变得光滑有弹性，是很适合现代人的美容健康食品。
食用宜忌
* 肾脏病、心脏病、高血压等患者不宜喝太多味噌鱼汤，因为它盐含量过高，会增加心肾负荷，反而使下眼睑水肿更难消。
味噌萝卜汤
【 材 料】鲷鱼鱼骨（鲜）300克 红萝卜50克 白萝卜50克 味噌酱80克 小葱30克
【 调味料】白砂糖1克 味精1克
【 做 法】1. 将新鲜的鲷鱼鱼骨切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。2. 红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；小葱洗净切末。3. 锅内入适量的水烧开，入红、白萝卜丝煮软，再入鱼骨煮滚。4. 将味噌酱、糖、味精置小漏勺内，用汤匙拌匀后熄火，撒上葱花即可。
食谱营养
白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；而它所含的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，适合肠胃功能低落的中老年人常食用。
食用宜忌
* 白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
眼尾皱纹多
醋拌莲藕 清热宁神
眼尾皱纹提早出现，或因长期精神紧张，或是疲劳过度，甚至纵欲过度都可能造成鱼尾纹，该如何调养健康呢？
眼尾皱纹多【原因和症状】
欲望过重
纵欲过度
感情太丰富
长期紧张压力
李医师问诊
皮肤产生皱纹与脏腑功能、心理因素都有关，一旦造成伤害，在脏腑所对应区域的皮肤就会留下痕迹。
眼尾皱纹多，常因过度疲劳、睡眠不足或睡眠质量低，或房事过度所引起。随着年龄增长，眼睛周遭组织失去弹性、循环变差，也会出现皱纹，45岁以后，会越来越明显。
这还要考虑到更深层的健康问题，是肩膀和颈部的肌肉也慢慢老化、弹性降低，肩关节也逐渐变僵硬，肩关节周围炎可能无声无息就上身。可先从按摩肩膀和颈部入手，使其完全舒展，并配合食疗，有机会慢慢回复年轻。
郭老师厨房
醋拌莲藕
莲藕含有丰富的维生素C与膳食纤维，莲藕味甘甜、质脆而性寒，加醋加糖调味的酸甜感觉，很受欢迎，特别是在炎热夏天，或对体质热性的人而言是很适合的。醋拌莲藕可以凉血缓降血压，又能清心除烦、舒解紧张压力，并促进循环，减轻便秘之苦，对积疲已久的身心舒压清凉之效明显。
莲藕生食熟食两相宜，而且营养价值及药用价值都相当高，它全身都是宝，都可入药发挥特有效益。莲藕生食可清热消瘀、止出血；熟食则健脾开胃、保健强壮，一般人都适合食用。
醋拌莲藕
【材 料】莲藕1节 红椒少许 小黄瓜半根 大蒜2瓣
【调味料】白醋2大匙 糖1大匙 香油1小匙 盐1小匙
食疗事典
莲藕含有抗氧化的多酚类成分，避免与金属、铁器接触，不要用铁刀来切，或用铁锅烹煮，否则食物会变黑。莲藕中含丰富的单宁酸，这对中老年人而言，是极重要的保健成分，它能帮助收缩血管和止血，可止流鼻血、尿血、便血、并化淤血，可为白血病患者之辅助食疗品；同时含有较多量的铁质，能防缺铁性贫血，也避免使人变得虚弱。
【做 法】
1. 莲藕洗净、去头节、切条状，入水中煮至滚后迅速捞出、沥干，入冰水中冰镇一下。2. 红椒、小黄瓜洗净，切细丝，大蒜去膜、切碎。3. 将莲藕从冰水中取出沥干，加入红椒、小黄瓜、大蒜末及调味料，拌匀即可。
食物营养
莲藕生食可清热润肺、除烦解忧、安神散瘀、解渴止呕，鲜藕榨汁凉血止血、清肝润肺之功效更显著；熟食则养血生肌、开胃健脾、补养五脏，提供丰富的营养成分。压力大，或欲望多，长配食莲藕，尤其是生藕，可解压降欲，鱼尾纹也较难浮现。莲的全身都是宝：莲子镇静安神，莲花解忧除烦，莲心降压强心，荷叶清暑解热，都适合作为食疗素材。
食用宜忌
* 藕性属寒，体质虚弱、脾虚腹泻的人，不宜生吃莲藕。
莲子红枣汤
【 材 料】莲藕2大节 红枣（干）200克 莲子100克银耳少许
【 调味料】冰糖适量
【 做 法】1. 藕去皮切块洗净沥干。2. 红枣、银耳和莲子用水浸泡至软后捞出。3. 将莲藕、红枣、银耳和莲子入锅，加适量清水煮至软透，再入冰糖，待冰糖入味即可。
食谱营养
莲子甘、涩，平，归脾、肾、心经。莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效，可治脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠、心烦口渴等，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
食用宜忌
* 大便燥结者少食莲子。
左右眼大小不一
海参鸡汤 延缓老化
左右眼睛大小不对称，差别不明显，都属正常，仔细观察自己眼睛是否对称，若差异很明显，或是一累，或到傍晚大小眼就出现，就要注意身体了！
左右眼大小不一【原因和症状】
心有余力不足
思考与作为落差太大
计较心强李医师问诊
右脑主宰感性和情绪，左脑则管理逻辑和数理，健康的人，左右脑平衡发展，眼正、大小一致；如果左右眼大小不一，即反应出思虑不平衡，性情多变化。
左眼较大，其人较注重权势、数据和逻辑，情绪管理能力较低落，较不易沟通，也较自我中心；右眼较大，则此倾向感性和主观，决断力较薄弱，容易改变心志。两眼高低不一，眉形也高低落差大，要注意是否内分泌系统失调，或情绪起伏是否无法自控。这对身心的伤害都很大。
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海参鸡汤
海参有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特质，最能满足现代优质饮食的诉求，传统习惯上也都把海参视为滋补珍品。海参非常适合营养过剩、高血压、心脏病，及长期虚劳疲累的中老年人以及体质虚弱、抵抗力差、易感冒的青年人和儿童食用。
海参烹调方法很多，因其本身味淡，只要配料调味得宜，就能制成美味佳肴。这道海参鸡汤不须大费周章，短短的时间就能完成，此汤品富含多种氨基酸类，如果加热时间过长，反而破坏有效成分。
海参鸡汤
【材 料】海参1尾 鸡腿1只 姜1段
【调味料】盐2小匙
食疗事典
海参是良好的滋补食疗品，能消除疲劳，延缓老化，提高免疫力，增强抗病力，并能调和身心，平和情绪。海参因能参与血液中铁质的输送工作，使细胞可以获得充分的氧量，可舒缓贫血，并提高活力。同时海参能调节人体水分平衡，孕妇腿脚浮肿、肝硬化水肿、营养不良性水肿者都适合食用；海参的精氨酸含量很高，能改善脑神经、性腺神经传导作用，有助调整两眼的大小及位置之正歪。因补肾益血效果佳，怀孕妇女、手术后、更年期妇女、老年性血气衰者宜常食用。对中老年早衰性脑智退化也有遏止恶化的功效。
【做 法】
1. 鸡腿洗净切块、入热水中汆烫，取出再冲洗干净，姜洗净切片。2. 海参用刀在腹部划一刀、挑出肠泥、洗净，入热水中汆烫，取出再冲洗干净，斜切薄片。3. 将鸡腿和姜片入砂锅加4碗水用大火煮开后，转小火煮15分钟，再加入海参片煮5分钟，加调味料搅匀即可。
食物营养
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，其所含的软骨素成分，可明显延缓肌肤老化的速度，提升免疫功能，达到延寿抗衰老的作用，适合中老年人食用。而且经常食用，对肾虚引起的老化、梦遗阳痿、遗尿、性功能减退等颇有补益。
海参体内所含多种氨基酸和矿物质，能够增强组织的代谢功能，强化细胞活力，并增进造血功能，需要体力的中老年人可经常食用，以补其精力不足。
食用宜忌
* 海参不宜与甘草、醋同食。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
海参炒香菇
【 材 料】海参600克 香菇（鲜）20克 荷兰豆20克 大葱10克 姜8克 米酒15克
【 调味料】盐、香油、胡椒粉、淀粉各适量
【 做 法】1. 将香菇洗净，荷兰豆去筋洗净，分别对半切开；葱洗净切段；姜洗净切片。2. 海参去除内脏、洗净，切成片，将其放入滚水中加入葱段、姜片及米酒、高汤煮3分钟，捞出待用。3. 油锅烧热，入香菇、荷兰豆拌炒，再入海参及盐、香油和胡椒粉炒匀，入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
食疗事典
海参性温，味干，具有滋阴补肾、壮阳宜精、养心润燥等作用；荷兰豆又称食荚豌豆，其营养价值高，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，具有延缓衰老、美容保健的功能。
食用宜忌
* 荷兰豆必须完全煮熟才可食用，否则可能发生中毒。
两眼间皱纹多
苦瓜鸡汤 退火解烦忧
随着年纪的增长，除了烦恼长斑点外，让人在意的还有皱纹，一旦脸上出现皱纹，不同部位各有健康意涵；而出现在两眼之间，可是对应到心脏，而且也反应心绪问题。
两眼间皱纹多【原因和症状】
烦心
思虑过多
心脏血管功能不良
李医师问诊
在两眼之间的鼻根部位是观察心脏健康的一个据点。心肺皆居胸中，主宰人的生命，由此区域的色块颜色及纹路变化，可推测身心变化是否健康。
眉眼间诠释着个人性情刚柔与行为进退，也看体况之盛衰。如果皱纹密布，此人常多忧心压抑、烦恼多，喜钻牛角尖，较容易有心血管方面的疾病。
要多注意心脏健康，留意可有脑中风之迹象。而精神压力与心脏血管疾病也常交互影响，而造成整体心血循环不良，情绪无法高涨，建议要放轻松，多接近大自然，亦可配合静坐冥想，让脑子减轻负担。
郭老师厨房
苦瓜鸡汤
苦瓜具有特殊苦味，但吃了有苦尽甘来之尾韵，所以普受欢迎。而通常偏食苦瓜的人，也表示其心火较旺、火气较大，需要苦瓜来清热泻火，除烦解忧。
吃苦瓜好处多多，可以降压、降胆固醇，调节体内的脂肪平衡，糖尿病、高血压、肥胖症者都适合。
若浮躁不安，辗转难眠，也较没食欲，尤其中老年人，纳食、消化、吸收都可能一并降低功能，此时来一盅苦瓜鸡汤，不但能补充所须养分，且能清心除烦，舒解心胃火气，维持正常血压值。
苦瓜鸡汤
【材 料】苦瓜1颗 鸡腿1只
【调味料】盐2小匙
食疗事典
中国医学取苦瓜能除热、解疲劳、清心明目等作用，用来食疗调整心血管功能障碍，并解忧郁除焦躁。苦瓜还有很好的美容效果，可抗氧化、消青春痘，调节脂肪平衡，是塑身减重的好帮手。步入中年之后因基础代谢变慢，脂肪堆砌渐明显，适量补充苦瓜类食膳，可保护心血管，并避免脂肪肝。
【做 法】
1. 苦瓜洗净，去头尾部，切半、去籽、再切小块。2. 鸡腿洗净，入热水中汆烫，取出冲净沥干。3. 将苦瓜与鸡腿加5碗水用大火煮开后，转小火煮25分钟，加盐调味即可。
食物营养
苦瓜的独特苦味，对身心健康是有不同含意的。
1. 苦瓜产生“苦”的成分是金鸡纳霜，能调节体温中枢，抑制其异常的兴奋程度，达到退烧消暑的效果，所以极适合夏天食用，而苦瓜生食，更显解热作用。
2. 苦瓜含有活性蛋白质和维生素B17，这是抗癌物质，能增强对癌症的抵抗力及预防力，提高免疫功能。
3. 苦瓜又能刺激味觉神经，使人增进食欲，并促使肠系加速蠕动，助消化和排泄，排毒功能也随之提高。
食用宜忌
* 苦瓜性凉，不宜一次摄食太大量，而且脾胃虚寒，经常腹泻、或是先天体质虚弱、或女性月事失调者，都不宜多食。
清拌黄瓜
【 材 料】黄瓜2根 大蒜2粒 辣椒 (红、尖、干)3克 花椒2克
【 调味料】味精、盐、醋、香油各适量
【 做 法】1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开。2. 用刀背拍松，再切成小段的斜块。3. 蒜剥皮捣碎，放入适量的盐、味精、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里。4. 将油锅加热，入花椒煸一下捞出。5. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面，拌好装盘即可。
食谱营养
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素，是护肤美容的佳品。多食黄瓜可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜味甘，性凉，具有清热利水、解毒减肥的功效。
食用宜忌
* 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食；它也不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
两耳枯黑
红糟羊肉汤 血液循环好
肩颈酸痛不已、腰部僵直、手脚冰冷、口唇发白、脸色苍白，或是某一个姿势不变太久，就感到酸麻难过，这都是一种警讯，让您知道自己的血液循环不够顺畅。
两耳枯黑【原因和症状】
生活质量差
身心俱疲
老化加速
腰部僵硬冰冷
李医师问诊
健康的耳质肉实厚而润泽，没有疙瘩隆起，看不到明显的血管，耳轮要平整滑顺。耳廓较长，耳垂肉丰满，象征肾气充沛，身心活力比实际年龄年轻，因为耳朵是肾脏外应的器官。
东方人健康的耳色应该是微黄而有血色，耳朵颜色一旦起变化，依不同部位又可更深入观察健康。
全耳苍白，多因受风寒或贫血；全耳发青且黯浊，是身体有剧痛，如疼痛症患者耳色常呈青黑。耳垂又青又黑，可是房劳过度的痕迹；耳外缘（耳轮）焦黑、干枯，是肾精极为亏虚；耳垂单薄呈咖啡色，要留意肾脏健康血糖值。
郭老师厨房
红糟羊肉汤
红糟即红曲，是精选米透过红曲菌发酵而成的产物。它能调节代谢循环，对诸多文明病皆有防御作用。为了防止老化，改善衰退之征候群，如记忆力减退、血压升高、胆固醇值过高、腰脚不灵活、血流不通畅等，推荐红糟羊肉汤。
羊肉温补促血液循环，能增强御寒能力，暖和身体和四肢，并能补肾壮阳，最适合冬天进补；而中老年人体渐虚，血行渐滞碍，其他季节亦可酌量食用。
红糟羊肉汤
【材 料】羊肉600克 红糟酱2大匙 姜1段
【调味料】糖1大匙 酱油1大匙 料酒1大匙
食疗事典
红糟性温味甘，能活血去瘀、健胃固脾，用来烹调料理，滋补养生作用明显，可改善血液循环，去瘀血，使四肢温暖；也适合用来调理女性经带不顺，以及产妇做月子，可促子宫排瘀。红糟也能促进肝脏营血功能，并保护肝脏肝细胞再生。当血液循环不良，基础代谢变慢，脂质代谢不理想之时，红糟类料理可协助您排除相关的生理障碍。
【做 法】
1. 姜洗净、拍碎，羊肉清洗沥干。2. 油锅烧热，入姜爆香、再入红糟续炒至微焦，再入羊肉炒，加入调味料炒匀。3. 锅内加6碗水用大火煮开后，转小火煮45分钟，待羊肉软烂即可。
食物营养
中国人利用红糟食补已有千年以上的经验，迄今，客家家庭仍会自制红糟为女儿媳妇做月子餐。
1. 红糟的营养效益主要在红曲成分，它能产生许多对人体有益的物质，可促进血液循环，减轻贫血症状，加速新陈代谢，调降血糖、血压，防治心血管疾病。
2. 红曲含有抗菌杀菌之活性物质，可防腐，并促肠胃消化吸收功能；还可抑制胆固醇合成，减少其在血管壁之沉积，可防动脉硬化发生。
红糟鸡丁
【 材 料】鸡胸脯肉250克 冬笋100克 红糟25克
【 调味料】黄酒25克 盐、 淀粉、 香油、 味精各适量
【 做 法】1. 分别将鸡肉、冬笋洗净切成丁块；2. 鸡丁入黄酒、盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；3. 油锅烧热，入鸡丁炒至半熟时，再入笋丁；待鸡丁已熟，入少许黄酒、香油、味精煸炒片刻即可。
食疗事典
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力的作用，而其含有的磷脂类对人体生长发育有重要的作用，并且是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
冬笋营养价值高，且能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
食用宜忌
* 鸡胸肉忌与甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜一同食用；它与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会导致腹泻，与芥末同食会上火。
* 冬笋含有较多草酸钙，尿道结石、肾炎患者不宜多食；它忌与羊肝同食。
耳垂皱纹多
十全大补鸡汤 防老抗衰
人到中年以后，身体状况呈现衰退状态，各器官组织功能显著下降，为了防老抗衰、维持体能，必须多管齐下，饮食管理是其中极重要的一环。
耳垂皱纹多【原因和症状】
脑力不济
脑心血管超载
老化痴呆倾向
李医师问诊
历代以来，关于从耳察病医病的诊治成果十分丰硕，其医说散藏在不同医学典籍里。整合学说与临床实务，可以了解到耳朵犹如是一个倒立的胎儿，大致分为上、中、下三段，分别对应腹腔以下部位、胸腹腔、胸腔以上（包括头颈部）。也就是说耳垂反应着头部的健康状况；同时耳垂密布着毛细血管，如果血液循环有碍，无法供应末梢部分充分的血氧，皱纹因此而形成。所以当耳垂出现皱纹，表示要注意脑神经及心血管的健康。
郭老师厨房
十全大补鸡汤
肌肤的变化可以提供我们选择适当膳食的指标，耳垂多皱纹、色变枯，显示脑心血管循环不通畅，同时也反应出肌肤细胞在日趋老化，所以当适时补充多种营养与蛋白质，这也是十全大补鸡汤的食疗效用所在。
“十全”包括以下的中药材：党参、白术、茯苓、甘草、当归、川芎、熟地、炒芍、黄芪和桂枝、红枣、枸杞子等，综合这些中药材的药效，又加入鸡肉来炖汤，滋养强身、双补气血之效果更明显。
当年纪渐长、脑力渐退化，就当着重保养，适时运用食引来调补气血不足，改善虚弱现象。
十全大补鸡汤
【材 料】党参、白术各10克 茯苓、甘草各5克 当归、熟地各10克炒芍、川芎各5克 黄芪10克 桂枝5克红枣8粒枸杞10克鸡腿1只
【调味料】盐2小匙 料酒1大匙
食疗事典
十全大补汤，是结合补气的四君子汤与补血之四物汤合为八珍，另加黄芪、桂枝、红枣、枸杞等合而为之十全，是能双补气血，改善全身衰弱的补养剂。其中党参、白术健脾补气；茯苓祛湿泻热，促进食欲、增强消化和吸收；当归、炒芍、川芎补血生血、促进血液循环；黄芪助阳益气；熟地滋阴益肾、填精益髓。十全的补养作用是全方位发挥，各种年龄层都适合，就中老年族群而言，取其能养血益气、生津强筋，促进血液循环，加强新陈代谢，促进免疫功能，有防癌，防老抗衰的效果。
【做 法】
1. 药材清水洗净、沥干。2. 鸡腿洗净切块，入热水中汆烫，取出冲净沥干。3. 将药材和鸡腿入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮35分钟，加调味料即可。
食物营养
十全大补鸡汤利用十余味药材，其综合作用对防止老化有一定的效果。
1. 十全鸡汤大补气血，调理各种虚损之症，改善老化性虚劳乏力、五脏功能减退、抵抗力降低、代谢循环减慢、精神变衰弱等；亦能止更年期妇女崩漏现象。
2. 十全大补鸡汤能激发体内巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统功能，改善体质；能增加红血球数及血红蛋白量，促进造血功能，防治老人血虚贫血；也能促使体内糖类代谢正常，降低血糖值，可为糖尿病辅助治疗之用。
3. 此汤品亦能调节中枢神经活动，维护脑和脊髓正常循环，使体内各器官之机能相互合作及协调，避免脑退化、变痴呆。
黄花瘦肉粥
【 材 料】粳米100克 猪肉(瘦)100克 黄花菜（干）50克
【 调味料】姜3克 盐2克
【 做 法】1. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干。2. 瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；姜去皮洗净切丝。3. 锅内加入适量清水，入粳米煮至稍滚，再入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮，待粥稠后加盐调味即可。
食谱营养
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，在我国自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，而胡萝卜素的含量最为丰富。近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有较佳的健脑、抗衰功能，是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。
黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
食用宜忌
* 黄花菜虽然味美，但不宜鲜食，因其中含有秋水仙碱素，可使人体中毒甚至危及生命。因此，必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
颧骨长斑、枯黑
姜丝蚬仔汤 照顾肝脏
斑点是会透露年龄，一提到老，总联想到老人斑、肝斑、而出现在颧骨上的斑常会聚集成一整片，且十分显眼，如还见颧骨色青黑，就要注意肝功能了！
颧骨长斑、枯黑【原因和症状】
肝脏功能不良
生活压力大或伴有“五十肩”
李医师问诊
肝脏就是人体内的化学工厂，专职司管排毒工作；同时也像一座中央银行，统管全身体气、血液、水液之进出流通，影响肝功能的因素很多，情绪、睡眠、饮食、烟酒、以至于药物，都会影响肝脏疏泄功能。肝火旺盛、肝阳上亢指的就是肝脏疏泄的机能太过，而出现热象，这多与精神因素相关，会出现头痛晕眩、眼肿眼赤、口苦口干、急躁易怒、耳鸣、便秘等，表现在脸上的则多在颧骨区出现色素沉着、黑斑密布。要保肝养肝，首先就是要减轻肝脏负担，让其疏通功能顺畅，情绪、饮食、睡眠都有关键性之影响。
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姜丝蚬仔汤
蚬仔有良好的清利作用，能降肝火，解肝毒，促进肝脏功能；同时，蚬仔能舒解黄疸现象，改善肝分泌功能。蚬仔煮汤被公认是清肝疏、解肝郁良品。
蚬是蛤蜊的一种，性平微寒，搭配性温的姜丝煮汤，能中和其寒，并借姜辣素挥发之性，可促进血液循环，加速代谢作用，以调节肝阳去肝火，并能舒解慢性肝炎，减轻疲累，进而淡化颧骨上的斑痕。
姜丝蚬仔汤
【材 料】蚬仔300克 姜丝1大匙
【调味料】盐1小匙
食疗事典
蚬仔俗称蜊仔，含有肝醣、蛋白质、钙、磷、铁质等，以及多种维生素，有清爽的口感，具滋阴、软坚、明目、化痰等作用，并能抑制胆固醇在肝脏合成的速度，促使胆固醇排出，减轻肝脏及心血管的负担。同时因口感清洌甘美，吃了有开心除烦、舒解郁卒、调和脾气之效果。经常配食能调理身心，滋补养肝、促进代谢，可以较快速消除疲劳、回复体力。
【做 法】
1. 蚬仔入清水中、用双手搓揉洗净，去杂质，再洗净。2. 锅中入2碗水用大火煮开后，入蚬仔煮、再加入姜丝，待蚬仔开口，加盐调味即可。
食物营养
蚬仔是天然的保肝食品，能利水除湿、清热消炎，适合肝功能失调、胆汁分泌失调者
食用。
1. 蚬仔适合作为平日养肝胆的辅助汤品，因含有多种氨基酸，有助调整体质，适合各种年龄层食用，但蚬仔较韧，不容易消化，儿童及老年可只取汤汁，一样具保肝效果。
2. 蚬肉还含有铁质、牛磺酸，适合贫血者，可增进造血功能。但因现今多由人工养殖，要注意蚬仔的来源，确保无污染、无残留药物，否则未利肝反先害肝。
凉拌猪肝
【 材 料】猪肝300克 菠菜250克 香菜15克 虾米15克 大蒜3粒
【 调味料】香油、酱油、盐、醋各适量
【 做 法】1. 将猪肝洗净，切成薄片，入滚水烫到断生，捞出沥干水分。2. 将菠菜洗净，入滚水烫至断生，晾凉后切成段；香菜洗净切成段；蒜捣碎成泥。3. 将菠菜、肝片、香菜、虾米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
食疗事典
猪肝富含维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，是为养颜佳品。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。香菜中的特殊香气，能祛除肉类的腥膻味，还具和胃调中的功效。
食用宜忌
* 猪肝忌与鱼肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；而且猪肝的胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
* 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。
* 菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜同食。
人中僵硬
枸杞酒虾 补精延寿
步入中老年是人生一个大转折，心理、生理、免疫机能渐走下坡、老年疾病会加重，因此，中老年人一定要保持心态平衡，做好情绪管理。
人中僵硬【原因和症状】
动力不足
说多做少
性功能不佳
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人中是位于鼻与上唇之间的一条沟痕，对应人的生命力、生殖系统及泌尿器官。人中宜深、长、阔，同时要有弹性、动感，相对应之系统必然运作通畅；如果浅、短、窄，且僵硬木然，则反应生殖、泌尿状况困滞，生命力消减。
换句话说，人中僵硬肾气虚、体力不足，性功能也易生障碍；建议多协助做些家务劳动，这是运动与静养、脑力与体力的结合，如扫地、晒收衣物、浇花等，不同情况的中老年人都可适度运用。但避免提重物，或是超过体力负荷的粗重事。
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枸杞酒虾
虾是含丰富蛋白质，营养价值很高，且脂肪含量很低，多为不饱和脂肪酸，对心脏活动起调节作用，有助降低血液中之胆固醇，防治动脉硬化、冠心病和心肌梗死。同时，虾子是微量元素铜的重要来源，是人体制造血红素不可缺的物质；又能加强毛发的着色能力，减缓发白的速度；重点是能提升您的活力，显得比实际年龄年轻。虾的蛋白质纤维也比较细、结构松软，水分含量较多，容易被消化吸收，很适合中老年人食用。
枸杞子煮虾，能滋补肝肾、明目安神、坚筋壮骨，改善肝肾阴亏、腰膝酸软等症。
枸杞酒虾
【材 料】白虾300克 枸杞15克
【调味料】料酒3大匙
食疗事典
枸杞性平味甘，“久服坚筋骨，轻身不老”，是一种能强壮延寿的保健食品，因为它的颜色近似血色，红色入心，能促进血液循环、增强造血功能、助人提升阳气，所以很多人对它情有独钟；当体力渐渐式微、视力日益模糊、腰脚越来越不耐久站远行，就适合进补枸杞子了，一年四季都适合。
【做 法】
1. 虾剪去头须及尾刺，用剪刀在虾背中剪开，剔去肠泥，洗净沥干。2. 将虾加枸杞及料酒煮，大火煮开后转小火，待虾熟、酒气蒸发即可。
食物营养
枸杞具补肾养肝、生精明目功效，能坚筋骨、消疲劳、抗衰老。对肝肾血虚引起之虚劳咳嗽、头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、及性功能减弱等现象多能改善。
1. 枸杞富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素C和矿物质等多种成分，有很好的抗氧化作用，并增进造血功能，预防动脉硬化、脂肪肝，是养心保肝常用之保健品。
2. 枸杞也能调节免疫功能，激活细胞、加速血尿素排泄、降低肌肉内乳酸堆积，减轻肌肉酸痛，较迅速消除运动后的疲劳。
食用宜忌
* 枸杞强精益肾效果明显，血气方刚之年、性需求高的人也不宜多食。
枸杞排骨汤
【 材 料】猪排骨(大排)500克 枸杞25克 生地黄15克
小葱10克
【 调味料】盐、酱油、味精各适量
【 做 法】1. 枸杞捣细；小葱洗净切细；猪排骨洗净捶破剁细待用。2. 砂罐内加入适量清水，入生地黄煎汁去渣，再入猪排骨，煨炖至肉烂熟。3. 罐内加入葱花、盐、酱油、味精调味即可。
食谱营养
生地黄味甘、苦，性微寒；归心、肝、肾经。其具清热凉血、养阴生津之功效，对阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩有一定疗效。
枸杞补肝肾养肝，所以本汤具有补虚养身、强筋健骨的功效，适用于肾虚劳损、痿弱不仁、目干眼涩、迎风流泪等症。
食用宜忌
* 生地黄性寒，故脾虚泄泻胃寒者食少。
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四神猪肠汤
四神炖猪肠或猪肚，能健脾固胃整肠，调整消化吸收功能，促进人体对营养素的吸收和利用，调和全身营养状态，增强体力，愉悦心情。
四神的组合是山药（淮山）、茯苓、薏仁、芡实，或再添加莲子，加猪肠或猪肚炖煮，能调理脾胃纳食及消化吸收功能，并降心胃之火。无论小孩偏食、食欲不振，或是中老年族群因消化吸收功能退化，都适合摄食此汤品来滋补脾胃，提振食欲，并消心胃旺火。
嘴开吐舌
四神猪肠汤 消滞开脾胃
高血压、高血脂是中老年人健康的大敌，是造成心血管病变、脑中风的主因，保健方式要多运动，少食油腻，多摄取有消脂降压作用的食物，避免高脂多油重味，自能吃出健康。
嘴开吐舌【原因和症状】
惊讶
疲累
心火旺
胸闷腹胀
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心火旺，常见的症状如胸闷痛烦躁焦急，脾气火暴、口干舌燥、嘴巴无意识地微开而露舌，或以舌舔唇。人体内要存有生命之火，身心才能向上，无论水火湿燥都要平衡协调，过旺或太低，都会引发循环代谢失调。
生活中要追求劳逸调和，饮食均衡，才能身心协调，少病少忧，如果经常熬夜，嗜食辛辣重味，晨昏颠倒，不见天日，这都是危害健康的杀手，也是导致心火上亢，心理失衡的主因之一。
四神猪肠汤
【材 料】猪肠1斤 茯苓50克 淮山25克 莲子50克 芡实50克 薏仁100克
【调味料】盐2小匙 料酒2大匙
食疗事典
四神汤是传统滋补脾肾的代表汤品，一年四季都适合，其药材都具平和之性，适合大众体质，但仍以适量为宜，因整体汤品含有较多的碳水化合物，还是要控制摄取量，同时减少米面煮食的分量，否则会增加较多的热量。四神汤最补脾胃，脾胃是人体后天之本，也是后天成长发育是否正常，转骨是否成功，都是脾味的营运是否健康，所以调理脾胃也是平时最重要的保健工作之一。
【做 法】
1. 肠子用盐反复搓洗、再用清水洗净，入热水中汆烫，取出再洗净待用。2. 茯苓、淮山、莲子、芡实、薏仁分别用清水快速冲净待用。3. 将待用的所有食材入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮50分钟；或是入电饭锅煮，外锅放2杯水煮，反复两次。4. 待肠子软烂，加入盐调味再滚一下即可。
食物营养
四神开脾胃助消化，可调理脾虚腹泻，不思食饮，质性温和，一般人都适合食用。山药益胃健脾、滋阴养气；能帮助消化，改善虚弱，并顺畅心气、
润泽肌肤。
茯苓健脾宁神、安心定志、利水除湿，改善食少腹泻，心神不宁、惊悸失眠，并增强免疫系统功能。
薏仁健脾止泻、清热解痹、镇静止痛、改善水肿、抽筋，促进心血管健康。芡实补脾益甚，滋养补身，能调理脾胃、止泻利尿。
紫菜豆腐蛋汤
【 材 料】紫菜(干)20克 豆腐（南）100克 鸡蛋50克 黄瓜2根
【 调味料】胡椒粉1克 酱油5克 盐和香油适量
【 做 法】1. 将豆腐切成小块状。2. 黄瓜冼净切成片；鸡蛋打散。3. 紫菜用手撕成小片备用。4. 锅内入适量清水，烧开后入豆腐，煮3分钟后，放入黄瓜片、紫菜及调味料，汤再次开后，将打散的鸡蛋撒入，淋上少许香油即可。
食疗事典
紫菜富含钙和铁，能增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长和保健；其含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。常食紫菜可提高机体的免疫力。南豆腐软嫩鲜滑口感好，适宜做汤料。豆腐是补益清热的养生食品，老年人和儿童可常食。
紫菜、豆腐、鸡蛋和黄瓜四者合煮为汤，营养丰富，口味清淡，降心火旺。
食用宜忌
* 紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
