爱华网最近煤球糕火爆的不得了，做起来才发现，并没有想像的那么简单，网上有很多做法。有很多用竹碳粉做了戚风蛋糕，再捅几个眼来做成的煤球，也是不错，可是我感觉这种暗黑料理，煤球，要加热后热气腾腾端上餐桌，看着热气从那些孔里冒出来，这才有感觉。在这个寒冷的冬季，来一份热气腾腾的煤球蛋糕，暖胃暖心！新的一年，吃掉霉运，迎接好运吧。
-煤球蛋糕-
用料
主料：黑米粉适量；糯米粉20克；玉米淀粉20克
辅料：糖80克；牛奶200毫升；蛋白2个
做法
1.所有粉类混合筛入盆中，混合均匀
2.牛奶加20克糖加热到60度，倒入粉中，一点点加入混合搅拌
3.搅拌成稠厚的面糊备用
4.蛋白分三次加糖打发至十分硬
5.取1/3蛋白加入面糊中翻拌均匀后全部倒回蛋白盆，继续翻拌至细腻
6.倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
7.冷水入锅蒸26分钟，我用的蒸烤箱，时间是一样的
8.蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
9.用粗的吸管扎眼，一共12个眼哦
10.吃时加热，趁热上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些坚果碎，美味又不失趣味！
-木瓜芝士蛋糕-
用料
主料：饼干90克
辅料：奶酪120克;牛奶75克;吉利丁1.5片;淡奶油适量;果酱(木瓜)140克;草莓少许
调料：黄油20克;白砂糖40克;水80克
做法
1.饼干用料理机打碎，黄油隔水加热融化，把融化好的黄油倒入绞碎的饼干中搅拌匀，把挑好的饼干装入模具中压紧放入冰箱冷藏（约半个小时）
2.奶油奶酪提前室温软化，打散后加入细砂糖再一边隔水加热打发只完全的顺滑，再加入牛奶和木瓜果酱搅拌匀
3.把吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加热融化，把融化的吉利丁液倒入奶酪中搅拌匀，淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，再把奶酪液倒入打发的奶油中搅拌均匀，从冰箱里取出冷藏硬的饼底，把搅拌匀的奶酪液倒入模具中，抹平放入冰箱中冷藏至表面结皮
4.做果冻层，把吉利丁片提前用冷水泡软，木瓜果酱加冷开水调匀，隔水加热放入泡发好的吉利丁片，边搅拌匀。离水后用粉筛过滤，把果冻层轻轻的倒入奶酪液上，再次放入冰箱冷藏四个小时以上（最好是冷藏一个晚上），取出后用热毛巾或是电吹风脱模即可
-咖啡戚风-
用料
主料：鸡蛋5个;咖啡粉15克;低筋面粉80克
调料：色拉油50克;白砂糖80克;咖啡酒15毫升;牛奶40克
做法
1.将5个蛋的蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
2.蛋黄中加入20克白砂糖，低速打发1分钟，加入色拉油低速打半分钟
3.再加入牛奶打半分钟，加入咖啡酒搅拌均匀
4.筛入咖啡粉和低筋面粉
5.用打蛋器搅拌均匀
6.蛋白中低速打至粗泡加入20克白砂糖，打至泡沫细腻加入20克白砂糖，打至湿性发泡加入最后的20克砂糖，打至干性发泡(使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会偏Q润点)
7.将烤箱预热175度，挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
8.将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
9.将面糊倒入中空模中8分满
10.双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下
11.将模具送入预热好的烤箱，温度170度，上下火，放下层，烤45分钟
-芝士布朗尼-
用料
主料：低筋面粉50克;奶酪200克
辅料：巧克力（黑）50克;淡奶油70毫升;鸡蛋2个
调料：黄油50克;白糖60克
做法
1.布朗尼材料：黑巧克力50g，黄油50g，糖20g，鸡蛋1个，低筋面粉50g
2.巧克力和黄油隔水融化，加入糖搅拌均匀，直到糖也融化在巧克力液中
3.巧克力溶液放到温温的时候，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.翻拌成无颗粒的糊状
6.倒入刷了融化黄油或者垫了油纸的模具中，尽量抹平，烤箱预热180度，烤15分钟（烤布朗尼的过程可以做芝士部分）
1.芝士蛋糕材料：奶油奶酪200g，鸡蛋1个，糖40g，淡奶油70ml
2.奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒
3.加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
4.倒入淡奶油继续混合均匀，这就是芝士糊了
5.将混合好的芝士糊倒入刚才烤过的布朗尼模具中
6.烤箱预热160度，烤35分钟
-巧克力甜圈小蛋糕-
用料
主料：低筋面粉160克;黄油128克;香蕉2根;鸡蛋黄2个
辅料：泡打粉1克;巧克力豆适量;苏打粉1克;糖粉50克;可可粉20克;炼乳40克
做法
1.黄油软化加糖粉打发
2.分次加蛋黄打发
3.加炼乳打
4.加入香蕉拌匀
5.粉类混合，筛入拌好的黄油中，拌匀
6.拌入巧克力豆，然后装入裱花袋挤入模具或纸杯中
7.放入上火180，下火160烤箱中，18-20分钟，出锅放凉可食
-黑米蒸蛋糕-
用料
主料：鸡蛋黄2个;鸡蛋清4个;黑米50克
辅料：淡奶油适量
调料：色拉油30克;柠檬汁少许;白糖50克
做法
1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中
3.泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状
4.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖
5.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈
6.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊
7.倒入模具，震动几下。上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右
-平底锅蛋糕片-
用料
主料：鸡蛋2个；酸奶2茶匙；面粉适量
辅料：白糖1茶匙；植物油1茶匙
做法
1.打俩鸡蛋，加两勺白糖打匀，尽量多打一下
2.加入酸奶打匀
3.加入面粉打匀，面粉不要加太多，调成稀糊后一小勺植物油打匀
4.平底锅加热，将调好的蛋液用勺子或者直接倒入锅中央，摇晃平底锅，使蛋液均匀的铺好。可以在上面撒点芝麻粒
5.小火慢烘，见边缘微焦的时候小心的从边缘提起来翻面，另一面也用小火烘烤焦黄就可以出锅了，这块边缘没怎么做好，将就看哈
6.一定要趁热吃，直接卷起来就可以吃啦！ 凹出来的造型，好美，旁边还有一大堆的边角料 O(∩_∩)O~
抹茶千层蛋糕
