爱华网干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。
干锅菜暖胃，最适合这个冷冷的秋冬季节，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。
干锅土豆一般都会用油炸土豆然后再炒至，我没有油炸而是用少许橄榄油煎至的方法，这样做的干锅土豆片一样美味而且也更健康一些。
滋滋作响的小锅，荤素搭配的食材，越煮越有味，微辣鲜香的干锅菜，是冬季暖身开胃的绝佳美味。
材料：土豆2个，莴笋150克，胡萝卜半个，青椒1个，培根2片。
调料：橄榄油适量，郫县豆瓣酱30克，红辣椒2个，酱油20毫升，料酒10毫升，白糖2克，香油适量，鸡精少许。
做法
1·准备好所有的食材。土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
2·炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。煎至土豆片变透明微黄盛出。
3·底油爆香葱姜。放入培根炒香。
4·加入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
5·加入酱油。加入料酒。
6·加入白糖继续翻炒片刻。然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
7·加少许鸡精，淋入香油。翻炒均匀关火。
8·然后盛入干锅，放在酒精炉上一起上桌。
小贴士：
土豆片用少许油煎至变透明微黄，这样既可节省炒至的时间，而且土豆片的口感更好。
盐我没有在加，因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味添加。
