爱华网鲤鱼被天津人称做“拐子”，当初听到这个叫法感觉很奇怪，不知道和铁拐李有什么关系。记得小时候鲤鱼没人养殖，都是河里或者池塘里野生的，非常的好吃，是我们老家人最喜爱吃的鱼之一。
听姥爷讲，他们年轻的时候常年在黄河里打鱼，常打到的有鲤鱼、大鲢鱼、草鱼、小白条鱼等等，有时也能捞到甲鱼，这是不吃的通常会被他们仍回河里。据姥爷说刚捞出来的的活鲤鱼，通体金黄，鱼鳞在阳光下闪着灿灿金光，很是漂亮。他们把鱼收拾干净只放点盐来煮着吃就很好吃，鱼肉特别鲜美。
姥爷打渔练就了很高的水性，在湍急的河水中能稳稳地浮在水中，记得有一次在姥爷80几岁的时候带他泡温泉，在深水区我的脚都够不到底，他老人家不费吹灰之力稳稳的站在水中，把我这个旱鸭子羡慕得不得了。虽然姥爷已经离去10十几年了，当年和姥爷在一起的往事还会时时出现在眼前，很怀念。
这道菜的做法是和我们当地一家小店学来的，这家小店也就几张桌子，只做鱼，而且每天就做定量的鱼，来晚了都没有位子，看来还是很受欢迎的。烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。
主料：
鲤鱼1条（约重750克）、猪肉100克、甜面酱2汤匙
配料：
料酒1汤匙、白糖1茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。
2、 先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。
3、 猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
4、 锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。
5、 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
6、 放入甜面酱。
7、 炒出香味。
8、 放入煎好的鱼块。
9、 锅内加料酒、白糖和适量的水。
10、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
关键：
1、 煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。
2、 甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。
