酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，有健胃消滞的作用，可以起到消脂去腻、帮助消化、增进食欲的功效，所以很多人在没有太大食欲的时候就会想念酸辣汤的美味，酸酸辣辣的感觉，喝起来十分过瘾。
酸辣汤的原料：
豆腐、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、香菜、辣椒、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油
做法：
火腿切成细丝。
将豆腐切成细丝。
香菇也切成丝。
木耳洗净切成丝。
鸡蛋打散备用。
将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝、火腿丝、木耳丝。
煮开后加入酱油、料酒和盐调色调味。
然后用水淀粉勾芡。
边用汤勺搅动边倒入蛋液，然后加入冲开的胡椒粉和醋。
关火，加入一些香菜末点缀。
最后淋点香油撒点辣椒丝即可。
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