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配方：（参考自王传仁）
高粉250克 （200克惠宜50克金像）
盐3.8克
奶粉5克
蜂蜜50克
冰水145克
新鲜酵母7.5克（我用3.5克活性干酵母）
奶油10克
做法：
1、后油法揉面至完全阶段。
2、直接法或冷藏发酵至2倍大。
3、二次擀卷法整形，二发。
4、烤箱185度约35分钟，中途加盖锡纸。
具体做法：
后油法揉面至完全阶段。
直接法或冷藏发酵至2倍大。
整形：
1、取一块分割好的面团：
2、压平，把空气尽量压出来：
3、上端向中间翻过来，超过面团面积的一半，拍出气泡：
4、下端向上翻，和上端折叠部分有重叠：
同样排出气泡，压平：
5、左右同理：
6、滚圆：
开始二次擀卷法：
7、稍松驰一会儿，压平圆面团，擀长：
8、翻面，擀成长方形，下端压薄：
9、由上至下卷起：a:每卷一圈都把卷起的面收紧。b:卷卷与下面的面片压合紧。
第一次擀卷完成：
10、第二次擀卷：面卷擀长，面团要松驰够，如果强行擀卷，会在二发时筋断裂。
11、翻面
擀平，整成长方形，下端压薄（排气越彻底，吐司切面组织越均匀）：
12、由上至下卷起，边卷边压，使卷卷紧合。
完成：
13、排入吐司模，放入模的卷卷开口顺序一致：
14、发至9分满，185度，烤约35分钟，看个人烤箱。中途盖锡纸。
小贴士：
1、整形法有若干种，这次只是其中的一种。
2、做法是基本款，比较简单，难得是方子很好，做出的吐司柔软清爽，散发淡淡的蜂蜜甜香。
3、可以选择自己喜欢的蜂蜜味道来添加，不同的蜜源产生不同的香气，富于变幻，很迷人。
