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春季正是乍暖还寒的时节，最近广州的天气更加印证了这一点，温度忽高忽低，忽冷忽热的，以至于好多体力稍差的朋友已经病倒了。加上回南天时不时杀个回马枪，潮湿的天气不仅让人身体不舒服，心情也更易烦躁。
最近身边有不少朋友都反应喉咙不舒服，在这样的天气里，我推荐以去湿为主，多喝滋润汤水，润肺润燥，改善由于天气潮湿而引起的疲倦乏力和身体不适。
当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤，在粤菜中，当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材，它甘温质润，可以补血活血，还可以消肿止痛。而且对于女性来说，当归可以调经止痛，润肠通便，对贫血也有一定帮助。
需要注意的是，当归有比较重的药味，可能有些朋友会不习惯，所以煲汤的时候要注意用量，可以先稍加一点点，看看自己可不可以适应那个味道，如果可以接受，再逐渐加量。非常幸运的是，我第一次喝加了当归的汤水就非常喜欢，尤其喜欢用它来煲鸡脚，煲得久一点，鸡脚入口即脱骨的口感是最享受的。
红枣和桂圆的加入主要是为了中和当归的药味，同时又提升了滋润的效果，第一次尝试当归的朋友不妨多加点桂圆和红枣。
材料：
主料：鸡脚5个
配料：瘦肉50g、当归5g、红枣4颗、桂圆6颗、枸杞适量
调料：盐少许
准备：
鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净；
做法：
1. 锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉炒烫；
2. 炒烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水；
3. 隔水炖2-3个小时；
4. 喝之前加入少许盐调味即可。
心得分享：
1. 鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂；
2. 如果第一次使用当归，可以先尝试少量；
3. 采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖；
4. 煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。
