爱华网打开电脑或手机APP，动动手指，图片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌。但是，这些“高大上”的美食果真如屏幕上看上去那般光鲜吗?据央视3·15晚会报道，饿了么订餐平台中多家餐馆无证经营、地点与实际不符，存在食品安全隐患。
“饿了么”并非第一次被曝光，也并非个例。3·15前夕，对消费者进行了线上问卷调查，并实地走访了广州石牌商圈140家外卖平台线下餐厅，55.6%的消费者表示，在使用网络外卖订餐的时候最关心的是食品安全问题，而这恰恰是很多线下餐厅存在的最大问题。
曝光??网上“高大上”线下“黑作坊”
餐饮O2O行业在中国自起步以来便发展迅速。速途研究院的报告显示，2010年，中国餐饮O2O行业市场规模只有92.2亿元，2014年市场规模就发展到了926亿元。而2015年市场规模预计达到1389亿元，相比2014年增长46.8%，5年时间，市场扩大10倍不止。餐饮O2O的繁荣虽然给很多消费者带来了实惠，但相应的隐患也不容小觑。
据央视3·15晚会报道，记者应聘成为饿了么的一名送餐员，在配送中发现，饿了么网上一家网名为“食速达”的商家，菜品色泽艳丽，厨房不锈钢灶具洁净透亮。而实体店的厨房却是昏暗狭小的制作间，墙上、灶台上、饭锅上到处是黑乎乎的油渍;掉进脏东西的饭盒，在桌上磕打一下，就直接装饭;用完盛饭板直接放在全是污渍的锅盖上。
此番被央视曝光的“黑作坊”，既无从事餐饮行业所必备的营业执照、卫生许可证和实体店面，卫生状况、食物采购及加工过程也极为糟糕。以往在人们眼见为实的消费体验中，这种不具备起码资质的“黑作坊”是少人关顾、难以生存的，但却凭借互联网外卖平台的东风，把赚钱生意做得风生水起。
日前，记者调查了广州石牌商圈140家加盟外卖平台的餐馆，根据其挂牌情况，三分之二以上的餐馆持有工商营业执照、餐饮服务许可证，但仍有12%的餐馆两证全无，这些餐馆多以出售麻辣烫、奶茶为主。餐厅卫生方面，90%以上的餐馆卫生状况良好，可是仍有大约4%的餐馆卫生状况令人触目惊心。在石牌街新陶北街，一家加盟了“饿了么”外卖平台的正宗隆江猪脚饭店，记者看到，橱窗玻璃模糊生污，案板上猪蹄满飞的乱象出人意料，盛放汤料的锅盆、调料瓶罐并未遮盖;肉沫酱溅在墙体上留下一道道痕迹。洗碗间的地板也污渍一遍，白色塑料袋横在过道上，无人捡拾，洗碗池上的餐盆、洗菜篮、砧板杂乱错放。离其不远处的一家东北水饺手工制作馆，百度外卖、美图外卖、饿了么好几张广告宣传海报贴满墙面，看起来缭乱一片。
记者调查还发现，这些特别“脏乱差”的餐馆主要分布在百度外卖、美团外卖、饿了么等外卖订餐平台，有的缺证经营，有的具备两证而实际上卫生状况远远不达标。除了店面环境差，餐饮O2O本身的送餐服务也存在隐患。有多位不愿透露姓名的大型连锁餐饮企业相关负责人向南方日报记者透露，很多餐饮O2O平台的送餐速度和品控都达不到标准，容易出现送餐速度慢、派餐错误以及送餐过程中食物变形变质等情况，因此这些大型餐企都宁愿使用自己的送餐团队执行送餐任务，而合作的O2O平台仅起到引流、下单的作用。
广东省流通业商会执行会长黄文杰对南方日报记者表示，以往外卖行业都普遍存在着“管控”的问题，像一般的餐饮店都会有固定的实体，而且都要求有卫生牌照、营业执照等。虽然我们看到的小吃店也有送外卖，但是现在因为有了电商这一形式，外卖不一定是需要有实体店的。实际上你只要有个生产地，甚至很多都规避了办证这种环节，因为有电商比如饿了么、百度外卖等这种外卖平台去推动。
“网络外卖的食品安全之所以没有保障，关键是平台本身从来就没有打算要确保食品的质量，以建立自己的品牌。”广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正在接受南方日报记者采访时表示，没有现代化的中央厨房做保证，导致生产没有标准，再加上平台对商家缺乏监管，外卖食品的质量可想而知。
困境??“管控难”问题如影随形
