爱华网想象中，日料都是生鱼、冷饭、凉蔬菜，腊月里怎么能吃它？可郝宁却发现了一个暖和的地方，享受了一餐热乎的料理。酸酸甜甜的梅子酒拉开序幕，粉嫩细腻的金枪鱼奏响序曲，打一枚土鸡蛋，热一锅寿喜烧，用一片西冷牛肉将严冬彻底点燃，站的笔直的炸虾，堪比友情的泡饭，起身之际，竟有和煦的阳光照进心里。
▼ 梅子酒：38元（小） ▼
好的梅子酒，能兼具水果的甜柔和白酒的浓烈，品味间，不知不觉便被它迷醉。此外，梅子酒还有开胃的功效，是丰盛佳肴的美妙前奏。
菜牌上的刺身有搭配好的拼盘，也可以依着自己的喜好单点。
▼ 三文鱼刺身：48元 ▼
这盘刺身食材非常新鲜，三文鱼脂香肉厚，肥美的感觉令人着迷。
▼ 金枪鱼刺身：58元 ▼
这里的金枪鱼颜色偏粉，粉嫩的颜色，源于金枪鱼肉里均匀分布的脂肪。在刺身的世界里，同一条鱼的不同位置，会呈现出不同的口感。这里选用的是金枪鱼腹，鱼腹丰厚的油脂能让肉质更加绵密细腻。
用这样的鱼肉，配以一刀即断的精湛刀功，是店家对上乘口感的虔诚追求。
▼ 甜虾刺身：48元 ▼
甜虾是北海道的名产，它娇嫩漂亮，自带淡淡的甜味儿，是不可错过的刺身美味。
用来做刺身的甜虾，只消留下头尾，扒掉中间一段儿的虾皮即可，扒虾皮儿考验的是手上的分寸，不丢肉的完整虾身，才能在入口时，呈现出最佳的质感。
▼ 牛肉寿喜烧：88元 ▼
完美的寿喜烧，绝不能没有色泽金黄、香气十足的土鸡蛋。
为了追求好口感，有人固执地要把鸡蛋打上九圈半，其实，只要打到均匀不起泡，牛肉蘸了它就会变得又嫩又滑，还满是奶香。
下在寿喜烧里的牛肉片是用西冷牛肉刨成的，它的韧度较强，还略带肥油，所以后厨的师傅把它任性地刨成厚片，增加它的香味儿和嚼头儿。
寿喜烧里的蔬菜甚至比牛肉更受欢迎，因为它们能更好地吸收锅里甜咸的汤汁。
寿喜烧的底汤没有一滴水，代替水的是一碗清酒。烧开的清酒一遇明火便会燃烧，燃烧能挥发辛辣的酒精，留下了清冽的酒香。在这酒香中加入味淋、酱油和白糖，等它再次烧开，醉人的滋味就会融入其中了。
▼ 什锦天妇罗：48元 ▼
好的天妇罗，虾不能弯腰、口感要酥脆、味道不能油腻，在这盘天妇罗里，你可以尽享这些优点。
让虾站得笔直，全靠扒皮儿后的改刀。把剔除虾线的大虾翻过身来，轻轻斩断腹部的虾筋，虾筋一断，一只大虾就能任由师傅重塑身形了。
对于炸天妇罗的师傅来说，经验是最宝贵的。炸天妇罗，需要油温准、面糊薄，还要根据不同的食材，炸制不同的时间，所以，从食材裹糊到点花儿出锅，每一个步骤都是对毫厘之差的掌握。
只有这样，才能既炸出口感，又留住原味。
▼ 梅干茶泡饭：20元 ▼
（有三文鱼、明太鱼子、梅干三种口味）
一块昆布，一点盐，水开关火倒入木鱼花，这是煮“茶汤”的全部工序。腌好的梅干已经剔核、捣碎、点在米饭上，把茶汤沿着边缘倒进碗里，摆上配菜，一碗茶泡饭就完成了。
复杂的珍馐需要用味蕾去享受，而简单的茶饭，却要用心来体会。
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萃乐亭
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