“蒜茸粉丝蒸鲍鱼,是一道简单易做的家常海鲜菜,掌握好蒸鲍鱼的时间,就可以轻松做出可以和五星级酒店比美的海鲜大餐。”
用料主料 鲍鱼7只 粉丝1小把 调料 蒜 10克 植物油 3汤匙 蒸鱼豉油 3汤匙1.鲍鱼清洗干净,粉丝剪短,提前泡软
2.用小刀轻轻取出鲍鱼后剔除内脏,保留鲍鱼壳,用小刷子刷洗干净
3.把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀,大蒜剁成蒜泥备用
4.锅中注入1.5汤匙植物油烧热,加入蒜泥爆香,再倒入蒸鱼豉油炒匀
5.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放鲍鱼肉
6.全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁,蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5—8分钟
7.另起锅加入1.5汤匙植物油烧热,将油趁热浇在鲍鱼上即可
烹饪技巧
根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间,蒸制时间不宜过长,以免影响口感。
营养功效
鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。 作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。 鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。