爱华网天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】60道凉
伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
天天凉拌菜，俩月不重样！
芹菜叶拌豆干 凉拌叶甜菜 豆皮卷苣荬 番杏拌南瓜
麻酱菠菜卷 碧玉白菜卷 凉拌莴笋叶 苹果酸奶沙拉
彩椒拌荆芥 紫甘蓝拌茭白 煮豌豆 蜜黄豆
盐卤点豆腐 黄瓜拌豆腐 卤鸡蛋 玛瑙蛋
薄荷土豆泥 红油杂菌 养眼透明春卷 芥茉黑白双耳
桂花金糕山药 白煮笋 香椿拌豆腐 酸奶山药豆
芥末墩儿 麻豆腐 山楂白菜心 素烧鸭
芦笋土豆沙拉 三色蛋卷 糯米藕 凉拌苜蓿芽
香卤豆腐干 纳豆蕨根粉 简易凉皮 鲜虾芦笋沙拉
酥鲫鱼 酱牛肉 肉皮冻 白煮肉
秘制小肉丸 胡萝卜丸子 凉拌鸡丝 苦瓜浸枣
粉蒸芹菜叶 蒜蓉香菇黑豆 蜜汁杨花萝卜 五香芸豆
鸟巢豆腐沙拉 麻酱凉粉 韭菜春卷 西兰花圣诞树
金盏虾仁 冰糖萝卜 萝花吐艳 自制肉松
川北凉粉 香烤芦笋土豆 杂菜豆渣
