爱华网对于肉食爱好者来说，如果缺少了肉菜那生活还有什么乐趣可言！但夏天快到了，为了穿漂亮衣服许多人决心要抛弃最爱的肉肉~不过爱吃肉又有什么错？肉制品富含的蛋白质是人体必需的营养物质，此外一些肉中的优质脂肪对身体的正常运转起着重要的作用。其实只要适量摄入，并选择健康的烹饪方式就可以做到吃肉肉，不长肉肉。肉食动物们快行动起来吧~
-- 缤纷龙利鱼--
By 洛凡-lola
龙利鱼鲜嫩没刺，搭配上各色蔬菜绝对属于营养健康的一道菜，而且五分钟就搞定！
--用料--
龙利鱼 一条
青豆 一把
玉米粒 一把
胡萝卜丁 一把
料酒 一勺（腌鱼）
盐 一小勺（腌鱼）
五香粉 一小勺（勾芡汁儿）
白胡椒粉 一小勺（勾芡汁儿）
盐 小半勺（勾芡汁儿）
淀粉 一大勺（勾芡汁儿）
葱姜 炝锅（可省）
小葱末 最后装饰（可省）
--做法--
龙利鱼室温解冻，最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块。（一口一块很满足）
用料酒、盐、腌制龙利鱼，15分钟。准备一锅烧热水，准备汆鱼。
烧水的功夫切蔬菜丁，还有勾芡汁儿。（配小半碗水）
水烧开，放鱼烫一下，四周变色中心微红就可以捞出来。
锅热，一点油，可以爆下葱姜，放蔬菜丁。（要是速冻的炒几下就放鱼，要是现切的蔬菜丁就先放胡萝卜，再放青豆、玉米，时间要稍微长点）
放鱼，然后就可以放勾芡汁儿，中火慢慢收汁儿。
--小贴士--
我用的速冻蔬菜所以很快，5分钟搞定。要是现切的蔬菜炒时间要长一些哈。
-- 香菇酱鸡翅--
By 风中彩虹
无油的做法，将鸡翅焯一下还可以去掉部分油脂，快来试试这个美味低脂又营养的肉菜吧。
--用料--
鸡翅中 10个
干香菇 10朵
黄酱 3大勺
葱
姜
香叶
桂皮 少许
大料 一粒
--做法--
鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用。
干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水。（可以用泡发香菇的水来调）
把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入。
再将调好的黄酱水倒入，水量要能没过所有材料。
砂锅坐在火上，大火开锅后，转小火炖15分钟后，将泡发的香菇倒入。
继续小火加热约20分钟即可。
--小贴士--
全部用黄酱来调味，不需加盐、酱油。
汤汁可多留些，继续炖土豆、胡萝卜等菜味道也很好。
-- 凉拌五香牛肉 --
By yaya小舍
牛腱子脂肪含量低，卤好一块牛腱子后浇个汁就行还不用担心长肉，真是一道方便贴心的菜！
--用料--
牛腱 1000g
盐 1.5小勺
花椒 一大勺
八角 3个
香叶 一片
葱 一段
姜 一块
干辣椒 5个
胡椒粒 10粒
桂皮 一小块
--做法--
牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。
锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。
牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。
大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。
生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
--小贴士--
揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好。
第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整 。
牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好。
一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切 。
喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切。
肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。
-- 无油白胡椒虾--
By tony小屋
虾肉口感Q弹，蛋白质丰富而且低脂，是夏季必备的健康肉类。这个胡椒虾不但无油而且成品美观，宴客都没问题！
--用料--
对虾
胡椒粉
大蒜
盐
料酒
小葱
--做法--
先剪去虾的胡须和脚。
虾背脊上有一根泥肠,用剪刀从虾头和身体接缝处，沿着背部剪到尾部。用牙签从中间挑出泥肠。
大蒜剁碎。
把锅烧热后加入对虾。
加入半勺白胡椒粉，加入蒜泥和少量盐调味。
加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色。
料酒完全收干撒上葱就可以出锅了。
--小贴士--
建议大家在虾的背部剪一刀，从中间挑出泥肠，这样就不容易断。
这道菜火要大，动作要快速，加完调料只要不断翻炒到虾变色，料酒完全没有就可以出锅了。
-- 茼蒿拌鸡丝--
By Pan小月
健康低脂，营养却丰富的快手菜，而且食材、做法、调味都很简单。
--用料--
茼蒿 1大把
鸡胸肉 1小块
食物油 1小勺
生抽 1大勺
香油 2小勺
芝麻 1小撮
红辣椒 可省略
--做法--
茼蒿掐去根部，洗净。
鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝。
另外烧开一锅水，放入1小勺食用油。
放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可。
取出后，稍微挤干一下，（小心烫）切段。
茼蒿和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。
-- 葱烧牛肉--
By 伧佃雪乃
牛肉脂肪较少，只需大火快炒就可以上桌，简单的酱油调味就可以吃到滑嫩好味的肉肉。
--用料--
肥牛肉片
葱
酱油
胡椒
盐
姜
料酒
--做法--
牛肉中加入料酒淹片刻。
锅中放油，油热，放入葱爆香。（葱可以多放一些）
然后迅速放入牛肉，翻炒至变色。
加入酱油，盐，胡椒翻炒均匀即可。
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