爱华网健康之路-秋季养生美食汇(下)
周俭：北京中医药大学教授。
深秋进补需要调理脾胃。
专家推荐温中健脾益气的益脾饼见下图
益脾饼的制作方法
益脾饼可以缓解以下哪种问题？胃胀反酸？吃得少？便秘？
正确答案是：益脾饼可以缓解吃得少问题。脾、胃都是人体的消化器官，益脾饼中的白术、鸡内金就能健运脾胃，有消食的功效。面粉是一个载体。益脾饼还能治疗脾胃虚寒。
脾胃虚弱的表现：大便溏泻、全身没劲、乏力。
何嘉博士现场演示益脾饼的制作方法：和面，将油面有水面各取一半和好，把红枣泥、白术粉、鸡内金粉、干姜粉揉成球，包成圆饼状做成生坯，下锅烙制即可。
白术煮水喝也能健脾胃，炒白术的健脾益气的作用更强；生白术健脾祛湿的作用更强。
鸡蛋羹加入什么能更好地调理脾胃？茯苓？陈皮？葛根？
正确答案是：鸡蛋羹加入茯苓能更好地调理脾胃。鸡蛋有补气补血的作用，茯苓平补。加入茯苓能让鸡蛋的滋补作用得到更大的发挥。
专家推荐茯苓鸡蛋羹见下图
茯苓鸡蛋羹的制作方法
茯苓饼是著名的宫廷小吃，主要是健脾益气，建议秋天吃比较好。
何嘉博士现场演示茯苓糕的制作方法：将大米粉半斤、熟茯苓粉25-50克、10克泡打粉、绵白糖、水拌匀；锅中坐水烧开，将茯苓汁倒入小碗8成满，蒸制5分钟即可。
专家推荐健脾益气药膳：参枣饭
参枣饭的制作方法
以下哪类人最适合吃参枣饭？胃痛胃胀？倦怠乏力？头晕目眩？
正确答案是：倦怠乏力的人最适合吃参枣饭。党参和大枣都有补气的作用。口舌生疮、大便干结的人可以换掉糯米而选择用小米来蒸制。将大枣掰开煎煮功效更强。脾胃虚寒、舌苔厚腻、咳嗽有痰的人不适合用党参和大枣。
何嘉博士现场党参蜜枣的制作方法：锅中倒入清水，将党参熬成党参汁，等20分钟后下入大枣继续煮制一会儿；再下入黄片糖，不停搅动收汁即可。
金橘哪部分健脾作用最强？梗？皮？肉？
正确答案是：金橘皮健脾作用最强。金橘肉开胃作用更强。金橘梗有化痰作用。金橘和橘子的功效相同但是吃法不同。
20141101健康之路视频和笔记:周俭讲脾胃虚弱怎么调理,党参蜜枣
