爱华网我很喜欢吃虾，不管是海虾、皮皮虾、龙虾、还是小河虾，任何品种，任意水域，只要有虾字的我都爱。我这人一遇到自己喜欢吃的东西，就会放量狂吃，随心所欲的吃，有一种不吃到腻不罢休的气势。可对于虾，我怎么吃都没吃腻，也许口味也是能遗传的，我爸爸也是个爱吃虾的，正是这种与生俱来的喜好，让我对虾已经爱到了骨子里。对于自己喜欢的东西，怎么看都看不够，而自己喜欢的食物呢，则是怎么吃都吃不够。
新鲜的海虾，不需要任何调味直接白灼就已经很美味，其他尽可能的保持虾原本的鲜甜的做法也相当不错。前阵子有人在太阳城官网上批判四川、贵州、湖南等地的海鲜做法就是在糟蹋食材。作为贵州人，看见这样的批判，我很不爽。云贵湘作为内陆城市，海虾之类的食材确实不是这些菜系里常用的，但每种做法的存在总会有它存在的原因，口味的不同，就会有不同的喜好，最好还是不要按自己的喜好随意地去贬低别人。
今天我上一道贵州做法的【黔味大虾】，新鲜的海虾处理好后，下油锅煎至金黄，然后炒香干辣椒和花椒粒，淋入特制的料汁，炒匀后适量的红油、麻油、盐调味就能上桌。这做法让前面那批判家看到，估计又要说我是在糟蹋食材。糟蹋不糟蹋，吃了就知道，一碟上桌没多久就被我和领导抢光光，1斤的虾两人吃完还直呼不过瘾。这道虾调料虽然相对多，入口先是一股淡淡的麻辣香，再一嚼虾本身的鲜甜保持得很好。您喜欢的话，就试试吧，好不好吃还真只有自己试过才知道，任何做法即使有人把它贬得一无是处，但只要自己喜欢，它就是好做法。
【黔味大虾】
主料：海虾 500g
辅料：葱 少许
姜 少许
蒜 2瓣
干辣椒 10粒
干花椒 适量
调料：盐 适量
糖 少许
醋 0.5茶匙
生抽 2茶匙
红油 1茶匙
麻油 1茶匙
食用油 适量
做法：
1.虾洗净剪去虾须、虾脚，背部开一刀取出虾线，用厨房纸巾吸干水份；干辣椒切小段，姜、葱、蒜均切碎；
2.取一空碗，用适量的糖、醋、生抽调成料汁；
3.烧热炒锅多下些油，分批下虾，中小火煎至两面金黄，捞出沥油待用；
4.锅中留余油，下干辣椒和干花椒粒爆香；
5.将姜、葱、蒜倒入炒锅爆香；
6.将煎锅的虾倒回炒锅；
7.往锅中淋入调料汁；
8.翻炒均匀，淋入红油和麻油；
9.再次翻炒均匀，适量盐调味即可。
TIPS：
1.生抽有一定的咸度，最后调盐要适量。
